Страви з курки до новорічного столу — які рецепти обрати

Приготуйте котлети, шніцелі або запечіть цілу птицю — існує безліч варіантів, які сподобаються гостям

Новорічне меню ми підбираємо найбільш ретельно — готуємо салати, овочеві та м’ясні страви. Серед м’яса багато хто полюбляє курку — її можна по-різному приготувати та подати на стіл. Хтось не уявляє святкового столу без рум’яної запеченої птиці, а хтось любить традиційні котлети по-київські або відбивні.

Шеф-кухар Євген Клопотенко запропонував різні рецепти з курятини — вони прикрасять ваш святковий стіл.

Котлета по-київськи з рубленого курячого фаршу

Інгредієнти:

· 500 г рубленого курячого фаршу

· 1 склянка борошна для панірування

· 1 склянка панірувальних сухарів

· 2−3 яйця

· 100 г перемеленого сала

· 10 гілочок кропу

· 100 г вершкового масла

· сіль та перець до смаку

Рецепт:

Змішайте у мисці 500 г рубленого курячого фаршу зі 100 г перемеленого
сала. Додайте сіль та перець до смаку, перемішайте та відбийте.Помийте 10 гілочок кропу та подрібніть зелень ножем. Розділіть 100 г
вершкового масла на 6 кубиків. Фарш так само розділіть на 6 рівних
частин. Розбийте у миску 2−3 яйця та трохи збийте виделкою. Обваляйте кубики вершкового масла у подрібненому кропі. У кожну частину фаршу викладіть по шматочку масла із кропом.

Загорніть масло у фарш та сформуйте довгасту котлету. Так само зробіть із кожною частиною фаршу. Далі запаніруйте кожну котлету у борошні, потім у яйці та у панірувальних сухарях, потім знову у яйці та сухарях. Таким чином у нас вийде подвійна паніровка. Викладіть сформовані котлети на деко, застелене пергаментом. Поставте у духовку запікатися на 20 хвилин за температури 180 градусів.

Котлета по-київськи

Курячі стегна в духовці

Інгредієнти:

· 6 курячих стегон

· 1 ст. л. американської гірчиці

· 4 гілочки чебрецю

· 2 зубчики часнику

Для соусу:

· 100 г малини

· 50 мл червоного сухого вина

· 1 ст. л. цукру

· 1 дрібка солі

Рецепт:

Розігрійте духовку до 190 градусів. На дно форми для запікання викладіть листочки 2-х гілочок чебрецю. Зверху покладіть курячі стегна, посоліть та поперчіть до смаку.

Змастіть стегна американською гірчицею, вам знадобиться приблизно 1 ст. л. Очистьте 2 зубчики часнику та розчавіть пласкою стороною леза ножа, додайте у форму до курки. Зверху викладіть ще 2 гілочки чебрецю.

Поставте форму в розігріту до 190 градусів духовку на 30−40 хвилин, щоб утворилася хрумка золотава скоринка.

Для соусу викладіть у сотейник 100 г малини. Влийте 50 мл червоного
сухого вина, додайте 1 ст. л. цукру і дрібку солі. Доведіть до кипіння і
тушкуйте на повільному вогні протягом 5 хвилин. Перетріть соус через
сито, аби позбутися кісточок. Подавайте запечені курячі стегна з малиновим соусом.

Гомілки в духовці з картоплею

Інгредієнти:

· 7 гомілок

· 800 г картоплі

· 50 г вершкового масла

· 1 головка часнику

· 5 гілочок чебрецю

· сіль перець до смаку

Рецепт:

Розігрійте духовку до 180 градусів, дістаньте заздалегідь решітку, щоб вона не встигла нагрітися. Ретельно помийте 800 г картоплі та наріжте широкими скибочками приблизно однакової товщини, щоб вона рівномірно приготувалася. Викладіть скибочки картоплі у форму для запікання чи на застелене пергаментом деко, посоліть та поперчіть до смаку, перемішайте. Зубчики з 1 головки часнику розчавіть пласкою стороною леза ножа та додайте у форму разом з 5 гілочками чебрецю. Поріжте скибочками 50 г вершкового масла та викладіть зверху.

Викладіть у миску 7 гомілок, посоліть та поперчіть до смаку, перемішайте. Вставте гомілки у решітку, яку дістали з духовки. Якщо у вас решітка з великими отворами, закріпіть гомілки дерев’яними шпажками чи проволокою, аби вони не випадали під час приготування. Встановіть решітку на середній рівень розігрітої духовки, а форму чи деко з картоплею поставте на дно, щоб сік з гомілок стікав на овочі. Запікайте 40 хвилин.

Курячий шніцель

Інгредієнти:

· 500 г філе

· 5 ст. л. панірувальних сухарів

· 3 яйця

· 5 ст. л. борошна

· сік лимона (опціонально)

· сіль та перець до смаку

Для соусу:

· 150 г кетчупу

· 1−2 солоних огірки

Рецепт:

Накрийте м’ясо харчовою плівкою та злегка відбийте. Сильно відбивати тут
не потрібно, бо м’ясо і так вже доволі тонке. Можна навіть зовсім не
відбивати. Поперчіть та посоліть м’ясо з обох боків. В окремі тарілки висипте 5 ст.л. панірувальних сухарів, 5 ст. л. борошна та змішайте 3 яйця. Кожен шматочок курки обваляйте спочатку в борошні, потім опустіть в яйце та обваляйте у сухарях.

Викладіть запаніровані курячі шніцелі на деко, застелене пергаментом. Запікайте в духовці за температури 200 градусів 15−20 хвилин в залежності від товщини м’яса, яка у вас вийшла. Для соусу порубайте дуже дрібними кубиками солоний огірок. Змішайте порубані огірки зі 150 г кетчупу.

Курячий шніцель

Запечена курка з топленим маслом

Інгредієнти:

· 1 курка

· 200 г вершкового масла

· 5 гілочок розмарину

· 4 великих картоплини

· сіль за смаком

Рецепт:

Помийте курку і видаліть зайвий жир, якщо він є. Всередину вкладіть 5 гілочок розмарину і натріть курку сіллю. Очистіть 4 великих картоплини і наріжте часточками. Присоліть за смаком. Курку викладіть у форму для запікання, з боків викладіть часточки картоплі. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку в режим конвекції на 15 хвилин.

У невеликому сотейнику розтопіть 200 г вершкового масла. Через 15 хвилин полийте курку розтопленим маслом і поставте в духовку ще на 1 годину і 10 хвилин. Через кожні 15 хвилин поливайте курку розтопленим маслом із дна форми.

Приготування курки

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати салат «Новорічний чобіток».

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24

ФОТО: Євгена Клопотенка

0
0