М’ясні страви на Новий рік — що включити до святкового меню

Інгредієнти:

• 800 г курячих стегон
• 1 ч. л. паприки
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 цибуля ріпчаста
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 70 г вершкового масла
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 50−80 мл білого сухого вина
• 30 г волоських горіхів
• сіль та перець до смаку

Інгредієнти:

• 400 г печериць

• 250−300 г курячого філе

• 1 цибуля

• 20 г вершкового масла

• 1 ст. л. оливкової олії

• 2 зубчики часнику

• 100 г сиру брі

• 100 г твердого сиру

• 50−100 мл вершків 33% жирності

• 1−2 дрібки мускатного горіха

• сіль та перець до смаку

Рецепт:

Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Візьміть два зубчики часнику та подрібніть. Цибулю очистьте і наріжте середнім кубиком. Помийте 400 г печериць та наріжте їх на середні шматки.

Візьміть 250 г курячого філе, зачистьте від зайвого жиру та плівок. Наріжте м’ясо тонкими смужками. Для того, щоб м’ясо добре різалося на однакові смужки, його можна попередньо покласти в морозилку на 3 години.

Розігрійте пательню разом із 20 г вершкового масла та 1 ст. л. оливкової олії. Викладіть в неї подрібнений часник із цибулею та смажте протягом 2−3 хвилин до прозорості цибулі. Додайте гриби й тушкуйте ще 3−4 хвилини. До суміші перекладіть курку, додайте сіль до смаку та смажте ще 4−5 хвилин. Наріжте 100 г сиру брі маленькими шматками та додайте на пательню.

Потім додайте 1−2 дрібки мускатного горіха. Тушкуйте всі інгредієнти, доки сир не розплавиться. Після цього додайте 50−100 мл вершків. Потрібно, щоб маса була рідкою та сухою, тому регулюйте кількість вершків самостійно. Готуйте 10 хвилин.

Викладіть майбутній жульєн у форму для запікання, додайте мелений перець до смаку, натріть 100 г твердого сиру зверху та поставте в духовку на 15−20 хвилин запікатися за температури 180 градусів, доки з’явиться золотиста скоринка.

Інгредієнти:

• 600 г курячого філе

• 200−250 г сиру фета

• 1 пучок шпинату (або 200 г замороженого шпинату)

• 30−50 г волоських горіхів

• 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії

• сіль та перець до смаку

Рецепт:

Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Якщо у вас заморожений шпинат, викладіть його розморожуватися.

Візьміть 600 г курячого філе та зачистьте від жиру та плівок. Після цього зробіть надріз уздовж. У вас має вийти книжечка. Накрийте філе харчовою плівкою та злегка відбийте його. Посоліть і поперчіть до смаку.

Пучок шпинату добре промийте, відріжте стебла, щоб залишилось тільки листя. Викладіть його на філе. Візьміть 200−250 г сиру фета та наріжте тонкими слайсами трохи більше 5 мм, а 30−50 г волоських горіхів покришіть ножем. Горіхи та сир викладіть зверху на шпинат.

З м’яса зробіть рулет і змастіть оливковою олією. Перекладіть рулет на фольгу та щільно загорніть з обох боків. Запікайте курячий рулет протягом 30 хвилин за температури 180 градусів. За 5 хвилин до готовності зніміть верхній шар фольги, щоб рулет трохи підрум'янився. Охолодіть рулет, а потім нарізайте та подавайте до столу.

Інгредієнти:

• 0,8−1 кг свинячих ребер

• 0,75−1 л темного хлібного квасу

• 1 голівка часнику

• 2−3 ст. л. соняшникової олії

• 1 ч. л. сухого орегано

• 2 ст. л. борошна

• 50 г вершкового масла

• 1 ст. л. панірувальних сухарів

• 2−3 гілочки петрушки

• сіль та перець до смаку

Рецепт:

Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Візьміть 0,8−1 кг свинячих ребер і розріжте по 1−2 сегменти. Посоліть і поперчіть до смаку. Очистьте голівку часнику. Їх потрібно вичавити на ребра.

Розігрійте пательню з 2−3 ст. л. соняшникової олії. Реберця підрум'яньте на пательні до утворення скоринки. Перекладіть підсмажені реберця у форму для запікання. Присипте їх 1 ч. л. орегано та залийте 0,75−1 л темного хлібного квасу.

Поставте реберця запікатися на 1 годину за температури 180 градусів. Коли реберця приготуються, дістаньте їх, злийте сік і квас в сотейник, а форму з ними накрийте фольгою, щоб ребра залишалися гарячими.

Сік та квас стануть основою для соусу. Поставте сотейник на плиту та випарюйте протягом 15 хвилин. Після того, щоб згустити соус, потрібно окремо змішати 2 ст. л. борошна та 50 г вершкового масла. Потроху додайте суміш до соусу, помішуючи віничком, щоб не утворювались грудочки. Перед подачею полийте ребра соусом і присипте панірувальними сухарями. Страву можна прикрасити листочками петрушки.

Інгредієнти:

• 2 качині грудки

• 100 г цибулі-порею

• 2 ст. л. оцту 9%

• 4 ст. л. води

• 200 г замороженої чорної смородини

• 3 ст. л. цукру

• 1 гілочка розмарину

• сіль та перець до смаку

• 1 ст. л. соняшникової олії

Рецепт:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Поріжте цибулю кільцями та замаринуйте її в 2 ст. л. оцту 9% та 4 ст. л. води (1:2). Залиште на 20 хвилин.

Візьміть 2 качині грудки і зверху зробіть надрізи по довжині та по ширині. Посоліть і поперчіть до смаку. А потім обсмажте на пательні з обох боків на невеликій кількості соняшникової олії та додайте гілочку розмарину. Грудка повинна взятися золотистою скоринкою. Після цього перекладіть качину грудку у форму для запікання і поставте на 10 хвилин у духовку за температури 180 градусів. Жир з пательні залиште, він необхідний для приготування соусу.

Переходьте до приготування соусу. Всипте в невеликий сотейник 200 г смородини. Залийте туди жир із качки, який був у пательні, додайте 3 ст. л. цукру, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть протягом 5−7 хвилин.

Через сито перетріть чорну смородину за допомогою ложки. Готову качку наріжте тонкими слайсами та подавайте разом із соусом та маринованою цибулею-пореєм. Можете прикрасити зеленню за бажанням.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати різдвяний кисіль по-литовськи.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24

ФОТО: Євгена Клопотенка