Риба, яку не слід вживати — роз’яснення нутриціолога
Риба вкрай корисна для організму, але експерти деякі види риб не рекомендують вживати
Згідно з науковими дослідженнями регулярне споживання риби і морепродуктів напряму повʼязане з підвищенням рівня iQ (коефіцієнт інтелекту). Це здебільшого повʼязане з високим рівнем Омега-3 жирів. Також риба багата великою кількістю білка, містить амінокислоту таурин, селен, йод. Проте не всі види риби є корисними, навіть, навпаки, можуть принести більше шкоди здоров’ю. Перший онлайн-тренер в Україні і нутриціолог Юрій Попко пояснив, як краще обрати рибку та які види не слід зовсім вживати.
Читайте також: Як зробити з дешевої риби делікатес — корисні поради
Найгірші види риби, які краще не споживати
Це великі глибоководні рибини і особливо з атлантичного басейну, оскільки він найбрудніший (токсичні речовини, важкі метали). Чим більша тушка — тим більша ймовірність, що вона увібрала у себе багато шкідливих речовин. Йдеться про тунець, камбалу і палтус. Щодо консерв, то краще обирати виключно у власному соку, а не в олії, оскільки це окислені жири. Наступні брудні види риб — це тілапія, пангасіус. Також морський окунь, він накопичує у собі ртуть. Наступні види риб — це родина лососевих: сьомга, форель. Більшість з тих, що ми можемо бачити на прилавках, є штучно вирощена і користі в ній мало, тому в ідеалі це повинна бути дика риба з чистих водойм. Чим цінна така морська риба? Омега-3 жирама — вони потрібні для мембран наших клітин, здорової, гарної шкіри, волосся, мозку.
Яка риба є корисною?
Насправді, висока ціна не є показником якісної риби. До корисних видів риб відносяться: минтай, тріска, хек, сібас, дорадо, морський окунь і палтус (з чистих водойм), зубатка, осетр, судак, щука. На що слід звертати увагу при виборі риби? Розмір тушки і вік, чим рибка менша і молодша, тим менша ймовірність, що вона встигла за своє життя накопичити в собі шкідливі речовини. Слід враховувати, що більше 90% риби на прилавках приїздить до нас мороженою і тут вже розморожують. Охолоджену знайти — рідкість, оскільки ця риба швидко псується, хіба наприклад така рибка, як дорадо, сібас може бути охолодженою, або річкова, яку у нас розводять, наприклад, форель, тільки в цих видах риб немає Омеги-3. А що на рахунок коропа? Це риба, яка максимально заражена паразитами, хоча і в червоній рибі вони можуть бути.
Читайте також: Запечена риба: як смачно приготувати коропа
Ще більш корисні види риби — це дикі лососеві, а саме: нерка, кіжуч, кета, горбуша. Тушку завжди суттєво дешевше купувати, ніж розроблену тушку на частини або стейки. Оглядайте завжди луску, оскільки по ній можна визначити чи пішла ця риба на нерест. Коли риба йде на нерест, вона міняє свій колір, а точніше луску, також зуби міняються — в цей час відбувається некроз (руйнування) тканин, така риба не є корисною, але вона максимально дешева, оскільки викидається на берег і їі просто збирають.
Тушка повинна бути ідеально срібного кольору, а мʼясо повинно бути однотонне червоне, без всіляких кровʼяних розводів.
Цікаво, що найкориснішою та найдоступнішою рибою є та, яка є найбільш досупною для кожного з нас. Це оселедець і скумбрія (невелика, нічого в собі не збирає, багата білком та Омега-3 жирами). Така риба підійде і в консервованому виді, і у власному соку. Щодо копченої, то слід вміти розбиратися, чи якісна вона.
Читайте також: Солена скумбрія — рецепт: смачно та швидко
Щоб засвоїти з риби максимум білка та жиророзчинних вітамінів, для цього потрібно мати здоровий ШКТ. До речі, ще корисні маленькі рибинки, такі як сардини і анчоуси. Вони дуже багаті кальцієм.
«Підсумовуємо: найкорисніші види риб — це скумбрія, оселедець, сардини, анчоуси. Ще сюди додав би ікру, але з цим у нас складно, це стосується і ціни, і вибору, краще обирати на вагу і коли нерест», — наголосив Юрій Попко.
Крім цього, чемпіоном по вмісту Омеги-3 є червона ікра. Також можна брати ікру щуки, але тут мова лише про білок, Омеги-3 там немає.
І ще один супер продукт — це печінка тріски, яка є чудовим джерелом вітаміну А, це здоровий імунітет, шкіра, волосся. Головне, щоб був якісний виробник, з якісної сировини. Водночас слід обирати рибу у власному соку і бажано з холодних ісландських вод.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати смачний салат з риби.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел