Як приготувати традиційну українську страву — банош з грибами: поради від Євгена Клопотенка (ВІДЕО)
Традиційна кухня українців багата великим розмаїттям унікальних страв
Банош чи бануш — це відома густа кукурудзяна каша, яку традиційно готують на заході України. Зазвичай її варять на основі молока, вершків чи сметани, а подають зі свіжою бринзою, шкварками та зеленню. За словами гуцулів, банош треба перемішувати тільки дерев’яною ложкою та робити це за часовою стрілкою. Саме така техніка дозволяє всім інгредієнтам рівномірно розподілитися в каші. Вважається, що найароматніший банош виходить у казанку на відкритому багатті. Втім відомий український шеф-кухар і телеведучий Євген Клопотенко запропонував рецепт, за яким цю колоритну страву можна приготувати і вдома.
Корисні поради з приготування найсмачнішого баноша
1. Важливо враховувати, що банош — страва, яка подається гарячою та не терпить повторного розігрівання, тому краще готувати порції на один прийом їжі.
2. За словами Євгена Клопотенка, найкраще до цієї страви підійде кукурудзяна крупа середнього помелу. Вона стає дуже ніжною в процесі приготування, а крупинки з'єднуються, утворюючи гладку консистенцію. Для насиченого вершкового смаку бажано використовувати масло найвищої жирності. Гриби гливи за бажанням можна замінити лісовими. Використовуйте будь-який сир, але якщо візьмете такий, який тягнеться при розплавленні, буде ще смачніше. А для більшої пікантності — із блакитною пліснявою.
3. До баношу ідеально підійдуть м’ясні страви.
Інгредієнти:
— гриби гливи — 100−150 г;
— молоко 2,5% — 450 мл;
— кукурудзяна крупа — 150 г;
— яблучний чи винний оцет — 100 мл;
— вода — 200 мл;
— цибуля — 1 шт.;
— вершкове масло 82,5% — 20 г;
— соняшникова олія — 1 ст. л.;
— сметана 25% — 1 ст. л.;
— твердий сир — 50 г;
— сіль і перець до смаку.
Процес приготування:
1. Спочатку потрібно замаринувати цибулю. Далі слід порізати її тонкими півкільцями та перекласти у мисочку. Після цього вливаємо в неї 100 мл яблучного оцту, 200 мл холодної води та додаємо дрібку солі. Залишаємо маринуватися цибулю на 30 хвилин.
2. Беремо 100−150 г глив, миємо їх та нарізаємо середньою соломкою. Можна вибрати маленькі гриби, тоді нарізати їх не потрібно.
3. Після цього розігріваємо пательню з 20 г вершкового масла 82,5% та 1 ст. л. соняшникової олії. Смажимо гливи приблизно 3−4 хвилини.
4. Готуємо кукурудзяну крупу. Беремо150 г, висипаємо в сотейник і заливаємо 450 мл молока 2,5%. Додаємо сіль до смаку.
5. Далі варимо кашу до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Час приготування залежить від ступеня помелу крупи. Ця інформація вказана на пакуванні.
6. Додаємо у готову кашу 1 ст. л. сметани 15%. При цьому Євген Клопотенко радить використовувати нежирну, щоб банош не був занадто важким для шлунку. Перемішайте кашу зі сметаною до однорідності.
7. Для подачі беремо глибоку тарілку. Розділяємо банош на дві порції. Перекладаємо в тарілку першу порцію каші, а зверху додаємо 50 г натертого на крупній терці твердого сиру.
7. Другу порцію каші викладаємо на сир — так він швидко розплавиться. А зверху на сир — гриби.
8. На завершення викладаємо трохи маринованої цибулі до смаку та поки банош гарячий, відразу подаємо до столу.
СМАЧНОГО!
Раніше Донбас24 розповідав, як приготувати артишок з моцарелою та часником.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
ФОТО: з відкритих джерел