Готуємо артишок з моцарелою та часником: простий рецепт, що здивує кожного (ФОТО)
Артишок містить велику кількість вітамінів та мінералів
Артишок — це одна з найстаріших рослин з родини айстрових, яка була відома ще в Стародавньому Єгипті та Греції. Вперше артишок був відомий давнім грекам та римлянам, які вживали його як їжу та ліки.
Донбас24 розповість про те, чим корисний артишок, як його вибирати, та що з нього приготувати.
Артишок має зовнішній вигляд квітки з густими, м’ясистими листками. Все листя, крім внутрішнього, жорстке, тому вам прийдеться докласти трохи зусиль, щоб добратися до смачної серединки. Їстівна м’ясисті серцевина має гіркий смак, з нотками цитрусових і горіхів.
Читайте також: Найбільш поширені міфи про вітамін С, які варто знати
Як правильно вибрати та зберігати артишоки
Обирайте артишоки середнього розміру з яскраво-зеленими листками. Якщо листки почали жовтіти, то це означає, що артишоки можуть бути перезрілим.
Перевірте, чи немає на листках комах та плям, так як це може свідчити про пошкодження рослини.
Артишоки краще зберігати у холодильнику. Перед зберіганням не потрібно їх мити, оскільки вода може спричинити загнивання. Зберігати краще не більше ніж 5 днів.
Корисні властивості
Артишок містить велику кількість вітамінів та мінералів, таких як калій, магній, фосфор, залізо, вітамін С та більшість вітамінів групи B. Його вживання може допомогти знизити рівень холестерину в крові, знизити ризик серцево-судинних захворювань та діабету, підвищити імунітет та поліпшити травлення.
Читайте також: Як приготувати незвичайні страви з мікрозеленню
Рецепт запеченого артишоку з моцареллою та часником
Інгредієнти
· 1 артишок;
· 50 г рікотти;
· 2 столові ложки мелених сухарів;
· 1 маленький зубчик часнику;
· кілька гілочок петрушки;
· 2 столові ложки оливкової олії;
· 1 лимон;
· 20 г моцарели;
· сіль, чорний перець.
Спосіб приготування
Чистимо артишок — відрізаємо ніжку «під корінь», знімаємо зовнішні листочки, ножицями відрізаємо підсохлі кінчики наступних листочків. Розкриваємо «квітку», видаляємо внутрішні жорсткі листочки та волокна.
Щоб артишок не темнів, вичавлюємо в миску з холодною водою лимонний сік, кладемо очищений артишок у лимонну воду.
Тим часом робимо начинку: змішуємо мелені сухарі, рикотту, дрібно нарізану петрушку, 1 столову ложку оливкової олії. Видавлюємо через прес маленький зубчик часнику. Солимо і перчимо за смаком, ретельно перемішуємо — вийде густа кашка.
Наповнюємо артишокову чашку начинкою.
У каструлю з товстим дном наливаємо столову ложку оливкової олії, додаємо приблизно 50 мл гарячої води, солимо. Ставимо фарширований артишок, закриваємо кришкою каструлю і відправляємо на плиту.
Готуємо на середньому вогні 35−40 хвилин, якщо вода википає - потроху доливаємо окропу. Наша квітка повинна в каструлі «париться», але не смажитися.
Дістаємо артишок із каструлі, посипаємо моцарелою чи пармезаном. Відправляємо до сильно розігрітої духовки (200 °) на 3−4 хвилини.
Подаємо на стіл гарячим. Ця вегетаріанська страва і для пісного меню теж підійде, в ті дні посту, коли дозволені молочні продукти.
Раніше Донбас24 писав цікаві факти про авокадо, його різновиди та що з нього приготувати.
Фото: pexels, shefdonna