Як правильно заморозити фрукти і овочі на зиму — корисні поради
Є декілька правил, яких слід дотримуватися під час заморожування овочів та фруктів
Виявляється, що заморожувати можна далеко не всі фрукти та овочі. А щоб зробити ідеальні фруктові та овочеві заготовки на зиму, потрібно знати декілька важливих нюансів. Кулінарний експерт та шеф-кулінар Євген Клопотенко надав декілька корисних порад, які точно стануть в нагоді українським господиням.
Які овочі не слід заморожувати?
Євген Клопотенко наголошує, що деякі овочі та фрукти краще не заморожувати взагалі. Це стосується огірків або кавуна, адже в них міститься дуже велика кількість води і після розморожування вони не матимуть ані форми, ані смаку. Заморожувати краще сезонні фрукти і овочі.
Тримайте овочі в окропі
Для правильної заморозки Євген Клопотенко рекомендує більшість овочів бланшувати, тобто потримати трохи в окропі. Саме тоді вони зможуть зберегти ідеальний колір і максимум корисних речовин і вітамінів. Проте слід пам’ятати, що після цього овочі та фрукти обов’язково потрібно обсушити. Це допоможе позбутися зайвої вологи. Після цього можна морозити. Щоб ягоди або шматочки овочів не злиплися між собою, Клопотенко радить спочатку розкласти овочі або фрукти на піднос чи обробну дошку в один шар. Далі потрібно помістити в морозильну камеру на кілька годин, потім витягти, розфасувати по пакетах і повернути в морозилку. Так кожна ягідка або овоч будуть заморожені окремо.
Читайте також: Як на зиму заморозити овочі: секрети приготування запасів
Як правильно заморозити зелений горошок, кабачки або стручкову квасолю?
Щоб кабачки правильно заморозити, їх потрібно нарізати кружечками або смужками. Після цього потрібно обдати окропом, перекласти у крижану воду, просушити і відправити в морозильну камеру.
Для того, щоб заморозити горошок, спершу потрібно очистити його від стручків і потримати приблизно 1 хвилину в окропі. Щоб зупинити процес приготування і дати стекти воді, необхідно перекласти зелений горошок у сито та промити холодною водою. Коли горошок просохне, можна сміливо перекладати в морозилку.
Квасолю заморожують практично так само, як і горошок. Необхідно очистити стручки від хвостиків, перекласти на хвилину в окріп, промити холодною водою, просушити і відправити стручкову квасолю в морозильну камеру.
Читайте також: Як замаринувати гриби: простий та швидкий рецепт пікантної закуски
Для того, щоб ідеально заморозити цвітну капусту, спочатку потрібно її розібрати на суцвіття, після цього — бланшувати їх. Далі необхідно занурити в холодну воду, добре обсушити і відправити в морозильну камеру.
Євген Клопотенко підкреслив, що заморожувати можна навіть томати. Спершу необхідно обов’язково позбутися шкірки, оскільки після заморозки вона стає надзвичайно твердою. Для цього необхідно зробити перехресні надрізи зверху кожного плоду і помістити томати в ємність з окропом на 1−2 хвилини. Після цього можна з легкістю відокремити шкірку від плодів. Потім треба обдати бланшовані томати холодною водою і далі можна заморозити.
Читайте також: Швидкий маринад для томатів-чері: простий рецепт
Обирайте правильну морозильну камеру
Для того, щоб заморозити багато овочів або фруктів, краще обирати простору морозильну камеру в холодильнику або взагалі окрему морозилку. Щоб підготувати ідеальну заготовку фруктів та овочів, морозильна камера повинна мати функцію швидкого заморожування. Це дозволить протягом короткого часу заморозити велику кількість продуктів для подальшого зберігання. Всю вологу, яка утворюється в камері, вентилятор виводить на спеціальний випарник. Завдяки цьому можна зовсім не розморожувати морозилку.
Читайте також: Салат з лисичками та куркою: рецепт ідеального поєднання смаку
Як правильно заморозити ягоди?
Ягоди перед заморожуванням краще не мити. Це бажано зробити після розморожування. Тобто, чорницю, чорну смородину або агрус заморожувати потрібно одразу. Це правило не поширюється тільки на полуницю. Її потрібно ретельно промити та висушити. За бажанням можна розрізати ягоди на 2−4 частини. Щоб ягоди не прим’ялися, Клопотенко рекомендує заморожувати їх в скляних або пластикових контейнерах.
Читайте також: Як замаринувати перець у банках — простий рецепт смачної закуски на зиму
Як заморозити плоди з кісточками?
Щоб заморозити вишні, персики та абрикоси, потрібно обов’язково видалити кісточку з плоду. Якщо ж ви її залишите, після розморожування плід буде мати гіркуватий присмак і загалом втратить смакові якості.
Раніше Донбас24 розповідав, як приготувати варення з томатів з м’ятою.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел