Як на зиму заморозити овочі: секрети приготування запасів
Базові правила заморозки та рецепти овочевих сумішей
Сьогодні в Україні ще триває сезонне зниження цін на овочі, але експерти прогнозують швидке подорожчання. найближчим часом. Закрутки, сухофрукти, закупівля крупів — це далеко не все, що допоможе запастися на зиму. Зберегти свіжими овочі та фрукти можна завдяки заморожуванню.
Донбас24 зібрав секрети зручної заморозки та варіанти овочевих міксів, які можуть порадувати у сезон холодів.
Що знадобиться для заморозки
Для заморозки найкраще підійдуть зіп-пакети, які можна придбати в будь-якому супермаркеті. А ось додатковими приладдями можуть стати силіконові форми для випічки та форми для льоду. Завдяки їм можна зробити дозовані бруски з томатного соку, зеленої подрібленої суміші з цибулею та оливкової олії. Їх можна додавати при приготуванні яєчні, супів та гарнірів.
Брусочки після замороження рекомендується потім вилучити з форм та обгорнути кожний харчовою плівкою для герметичності. Упаковані таким чином бруски потім можна покласти знову ж таки у зіп-пакети та скласти в морозилці.
Ще одним варіантом для збереження овочів можуть стати пластикові контейнери. Але варто врахувати, що в такому разі пластик від холодного повітря може дати тріщини. Особливо, якщо овочі у контейнері примерзли один до одного, з урахуванням соку, і їх прийдеться виколупувати ножем. Тому контейнерами краще користуватися для зберігання грон винограду, цілих персиків або заморожених та окремо обгорнутих плівкою брусків овочів.
Правила заморозки
Серед овочів, які не втрачають свій смак при заморозці, є томати, перець, кабачки, баклажани, морква, зелень, цибуля, броколі, цвітна капуста, цукіні, буряк, кукурудза, горошок, стручкова квасоля та ще багато іншого. Додати до них можна також і гриби.
Перед заморозкою слід помити та нарізати овочі — половинками, часточками чи кубиками. Є варіант подрібнити блендером і сполучену юшку або сік просто розлити по формах для заморозки.
Кріп, петрушку, зелену цибулю, базилік чи іншу зелень варто подрібнити ножем або блендером. Її можна скласти також у формах або усю у зіп-пакет. Відокремити необхідну кількість замороженої зелені буде не важко.
Овочі або фрукти нарізані порційно краще попредньо розкласти на дошках чи неглибоких тарілках і покласти у морозилку. Потім дістати та вже замороженими задалегідь покласти у зіп-пакети — таким чином ви уникнете утворення льоду з соку прямо в пакетах і зможете вилучити стільки часточок, наприклад, томатів, скільки цього потребує ваша страва взимку.
Овочеві мікси
До речі, господині також можуть зробити смачні овочеві суміші на кшталт тих, що продають у супермаркетах. При бажанні можна навіть повторити мексиканські чи італійські варіанти.
Ось декілька рецептів овочевих сумішей для заморозки:
— морква, горошок, цибуля, цвітна капуста, зварений рис;
— томати, солодкий перець, кабачики, цибуля;
— кабачики, баклажани, часник, цукіні;
— стручкова квасоля, гриби, цибуля, морква, томати.
Створювати овочеві мікси можна за власним смаком та наявністю овочів, а крім того заморозити одразу з зеленню або навіть з додаванням прянощів. Це зробить страву дуже смачною.
Читайте також: Як замаринувати перець у банках — простий рецепт смачної закуски на зиму.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: Донбас24