Салат з лисичками та куркою: рецепт ідеального поєднання смаку
Мариновані лисички і соковита курка у поєднанні з хрумким салатом та сиром
Осінь — сезон грибів та тихої охоти. Існує чимало варіантів приготування грибів, але ця страва з маринованих лисичок у смачному соусі з курячим філе сподобається кожному, хто скуштує.
Своїм перевіреним рецептом грибного салату поділився український шеф-кухар Андрій Величко.
Він поділився секретами приготування соковитої курки, як можна позбутися зайвої гіркоти лисичок та яким чином досягти хрусткості салатного листя.
Читайте також: Чому печериці чорніють під час смаження та як зберегти природний колір грибів
Інгредієнти салату:
— проварені лисички — 200−250 г;
— листя салату: латук, римський салат, рукола, дубок, лола-росо або інше;
— помидори чері — 150−200 г;
— твердий витриманий сир — 60 г;
— щіпки будь-яких горіхів — 4 шт.;
Соус для салату:
— олія — 5−6 ст. л;
— соус ворчестер — 2 ст. л;
— соєвий соус — 1 ст. л;
— зернова гірчиця — 1 ч. л;
— лимонний сік — 0,5 ч. л;
— мед — 1 ч. л;
— сіль, чорний перець
«Перед приготуванням салату лисички необхідно проварити 3−5 хвилин у окропі і після перекласти в холодну воду (різко охолодити). Для цього закип’ятіть у каструлі воду, додайте в неї розрізану на 4 частини цибулину, кілька лаврових листків, сіль, духмяний перець та будь-які трави до смаку (чебрець, стеблі петрушки)», — підкреслює Андрій Величко.
За його словами, трохи кисла вода (з додаванням винного або фруктового оцту чи сухого білого вина), у якій швидко відваряться лисички, дозволить отримати щільні лисички без зайвої гіркоти, але з характерним смаком.
Читайте також: Літні салати: ТОП-5 небанальних та простих рецептів
Як приготувати салат з лисичками та куркою
1. Відварити куряче філе. Для цього необіхдно залити невеликі шматки м’яса холодною водою, додати солі та спецій і на середньому вогні довести до кипіння і одразу вимкнути вогонь. Залишити м’ясо у воді до повного охолодження.
Холодне м’ясо нарізати тонкими слайсами, замаринувати у соусі для салату.
3. Заправити лисички 2 ст. л. соусу окремо і залишити на 20−30 хвилин.
Читайте також: Консервоване тушковане м’ясо курки: як швидко приготувати і зберігати (ВІДЕО)
4. Салатне листя залити холодною водою, ретельно промити кілька разів, залишити у холодній воді. Останнє дозволить набрати салату води та набрати хрусткості. Потім дати трохи висохнути, обірвати листя руками чи порізати ножем.
5. Заправити салатне листя соусом і викласти у глибоку миску. На листя кладемо філе, мариновані гриби, розрізані навпіл чері. Посипати горішками і слайсами сиру.
Нагадаємо, що Донбас24 публікував чотири простих рецепти випічки з гарбуза.
Найсвіжіші новини та найактуальнішу інформацію про Донецьку й Луганську області також читайте в нашому телеграм-каналі Донбас24.