Імбирні пряники — як приготувати тісто та зробити глазур (ВІДЕО)
Цей десерт не лише чудово смакує із запашним чаєм, а й створює вдома різдвяну атмосферу
Імбирні пряники з додаванням меду, кориці, ванілі та мускатного горіху — справжній символ Різдва. Напередодні зимових свят їх випікають у вигляді ялинок, оленів, подарунків та дзвіночків. На перший погляд може здатися, що з такою гарною випічкою, а тим більше, її прикрашанням впорається не кожен. Та насправді, тісто для пряників готується дуже легко, а розмалювання готових виробів — прекрасна розвага для всієї родини.
Як приготувати та прикрасити пряники, на своєму каналі розповіла блогерка Марія Михальченко.
Читайте також: Олів'є до свят — як популярна страва подорожчала за рік
Інгредієнти:
Для тіста:
200 г натурального меду
1 ч. л. кориці
0,5 ч. л. імбиря
0,25 ч. л. мускатного горіха
1 бад’ян
2 гвоздики
1 ч. л. ванілі
0,5 ч. л. кардамону
200 г вершкового масла
3 яйця
250 г цукрової пудри
0,5 ч. л. соди
750 г борошна
Для глазурі:
60 г білка (знадобиться приблизно 2 яйця)
330 г цукрової пудри
2−3 краплі лимонного соку
1 крапля ароматизатора (за бажанням)
барвник (за бажанням)
Рецепт:
200 г натурального меду покладіть у каструлю і помістіть на вогонь. Додайте до нього мелену корицю, імбир, мускатний горіх, бад’ян, гвоздику та чайну ложку ванільного екстракту. Його також можна замінити на ванільний цукор.
Постійно помішуючи, доведіть мед до кипіння. Коли мед закипіть, приберіть немелені спеції — бад’ян та гвоздику. Зніміть мед з вогню та додайте вершкове масло кімнатної температури. Для цього рецепту бажано використовувати масло жирністю 73%. Розмішайте масу до повного розчинення та дайте їй трохи охолонути.
В цей час збийте 3 яйця та 250 г цукрової пудри, і додайте до теплої, але вже не гарячої масляної суміші. Перемішайте все вінчиком до однорідності. Після цього додайте половину чайної ложки соди. Гасити соду не потрібно, з цим впорається мед.
Читайте також: Правила Різдвяного посту, яких слід дотримуватися
У тісто додайте спочатку половину борошна та вимісіть вінчиком. Воно обов’язково має бути просіяним. Потім додайте решту борошна та вимішуйте дерев’яною лопаткою. Вимішуйте доти, доки тісто не вбере все борошно і не стане однорідним. Воно вийде доволі рідким і липким. Розкладіть на столі харчову плівку і викладіть на неї тісто. Загорніть його в декілька шарів і відправляйте в холодильник мінімум на 6 годин. Загалом готове тісто може зберігатися в холодильнику до 1 місяця.
Обов’язково дістаньте тісто з холодильника за 1−2 години до розкачування, щоб воно нагрілося і стало більш еластичним. Розкачайте тісто товщиною приблизно 4−5 мм. Найкраще це робити на силіконовому коврику, на якому можна і випікати пряники. Після цього можна вирубками вирізати пряники потрібної вам форми, прибрати зайве тісто та випікати. Між пряниками при випіканні повинна бути відстань 1,5 -2 сантиметри, адже вони збільшаться в розмірі. Випікайте пряники при температурі 180 градусів 10−15 хвилин.
Гарячі пряники притисніть дерев’яною дошкою, щоб поверхня для розпису була максимально рівною. Спочатку пряники будуть доволі м’якими, але після охолодження вони затвердіють.
Читайте також: Як приготувати вітамінний зігріваючий напій — корисні поради
Після цього приготуйте айсинг, тобто цукрову глазур. До 330 грамів цукрової пудри додайте 60 г білка. Збивайте масу на середній швидкості міксеру, додайте 2−3 краплі лимонного соку, також можна додати 2−3 краплі ароматизатора. Збивайте айсинг до м’яких піків. Його можна залишити білим або розподілити у різні кондитерські мішки і до кожного додати по декілька крапель барвника. Тоді у вас вийде глазур декількох кольорів, якою можна розписати пряники. Зберігати пряники потрібно у щільно закритій коробці у темному та сухому місці. Так вони можуть пролежати декілька місяців.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати безалкогольний глінтвейн.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел