Аптечка
МЕДИЧНІ ПОРАДИНУТРИЦІОЛОГФІТНЕС-ТРЕНЕРГРИБИПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ

Корисні властивості грибів та кому не слід їх вживати — експертна думка

Вчені не рекомендують дуже часто вживати гриби

ВІдомо, що гриби мають протизапальні властивості, зміцнюють імунітет, захищають від хвороб та старіння. Водночас часто грибами заміняють м’ясо, вважаючи, що гриби — цінне джерело білка та вітамінів. Експерт зі здорового харчування та перший онлайн-тренер в Україні Юрій Попко розповів, чи дійсно гриби настільки корисні, як про це прийнято думати.


Читайте також: Чи заміняє квасоля м’ясо — роз’яснення нутриціолога

Чи дійсно в грибах багато білка?

Виявляється, що в 100 г свіжих білих грибів всього 3 г білка. Так само як і в броколі (капуста).

«Якщо порівняти, до прикладу, з яловичиною, де 20 г білка чи рибою, до прикладу, короп 18 г білка на 100 г або курячим філе — 29 г білка на 100 г, то одразу стає зрозуміло, що білка в грибах як кіт наплакав», — зазначає Юрій Попко.

А от в сушених грибах білка значно більше — 27 г.
Загалом білий гриб на 87% складається з води. Водночас вони дуже багаті клітковиною, яка дає організму ситість та необхідна для мікрофлори кишківника.

«То де ж взялось в сушених грибах 27 г білка? Все дуже просто, так як в грибі майже 90% води, то з 1 кг свіжих виходить 100+ грамів сушених, можливо тому хтось там розгледів білок. А якщо м’ясо, рибу підсушити? Там також білка стане в декілька разів більше», — пояснив Юрій.

Читайте також: Чи корисна консервація — роз’яснення від експерта

Отже, в грибах білка практично немає, більше того, гриб — це рослинний білок, який на 15−20% гірше засвоюється нашим організмом ніж тваринний.

«А враховуючи, що його там як кіт наплакав, то щоб набрати кількість білька з грибів таку як зі шматка м’яса, потрібно відро цих грибів спожити», — зауважив фітнес-тренер.

І все ж це не буде рівноцінна заміна, оскільки грибний білок неповноцінний за амінокислотним складом. Як відомо, білки складаються з дрібніших компонентів (амінокислот). У різних білкових продуктах є різна кількість цих амінокислот, але чим більше їх різноманітних в продукті, тим краще.

Читайте також: Скільки потрібно пити води та як вона впливає на організм — роз’яснення від експерта

Чи можна гриби часто вживати?

За словами експерта зі здорового харчування, гриби, як губка, все вбирають у себе: як корисні речовини, так і шкідливі, тому можна «назбирати» для свого організму різної отрути. Особливо це стосується, коли гриби збираєте на природі, не знаючи добре місцевості. До штучно-вирощених грибів це не відноситься. Хітин є основним компонентом екзоскелета (панцира та клешень) членистоногих і деяких безхребетних. Також хітин входить до складу клітинної стінки грибів. Через великий вміст хітину гриби важко перетравлюються, хоча він має і корисні властивості. Саме тому дітям не рекомендується вживати гриби, оскільки у них ще слабка травна система. А от дорослим — можна, він буде приносити користь, але важливо знати міру.
«Не забувайте про те, що цей елемент не засвоюється і не всмоктується в кишечнику, хоч і налагоджує травлення. Хітин в клітинній стінці гриба є клітковиною для людського організму», — додав Юрій Попко.

Водночас вчені не рекомендують вживати гриби дуже часто: не більше 1−2 разів на тиждень.


Раніше Донбас24 розповідав, чи слід при дієті відмовлятися від пасти.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

Фото: з відкритих джерел

Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Донбас24, носить інформаційний характер і не являється рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів повинно бути узгоджене з лікарем.

0
0