Чи заміняє квасоля м’ясо — роз’яснення нутриціолога
Квасоля багата на білок, тому їй найбільше віддають перевагу вегетаріанці
Відомо, що квасоля багата на білок, тому вона особливо важлива для вегетаріанців та тих, хто з якихось причин не їсть м’ясо. Наразі думка, що квасоля може з легкістю замінити м’ясо, набуває все більшого поширення. Втім, на думку нутриціолога, це зовсім не так. Професійний фітнес-тренер Віктор Мандзяк пояснив, чи дійсно квасолю можна вживати замість м’яса.
Читайте також: Чи варто заміняти цукор медом — роз’яснення від експерта
Віктор Мандзяк підкреслив, що попри те, що калорійність вареної квасолі і нежирного м‘яса приблизно однакова — трохи більше ніж 100 ккал на 100 грамів, все ж є важливі відмінності. Адже 100 ккал з м‘яса принесуть із собою 20 грамів білка, а квасоля — тільки 8 грамів. Це пояснюється тим, що тваринний білок краще засвоюється, більш ніж на 95%, коли рослинний гірше — на 90−80%. Тож, якщо у шлунок з квасолею потрапило 8 грамів білка, то засвоїться з них всього 6,5 грамів. Крім того, нутриціолог розповів, що білок складається з великої кількості амінокислот.
«Їх є 20 штук, всі занесені в генетичну інформацію безшерстого примата, як заповіді в Біблію. Але 8 з них організм цього примата не може створити з підручних засобів сам, і вони змушені потрапляти в його організм з їжею. Якість білка залежить саме від цих 8 есенціальних амінокислот», — наголосив нутриціолог.
Читайте також: Вживання пасти — чи слід відмовлятися при дієті
Враховуючи наявність цих 8 незамінних амінокислот, рослинний білок дуже програє тваринному. Щодо користі квасолі для організму, експерт зауважив, що загалом квасоля — не погана їжа, її можна споживати та вона має багато корисних властивостей. Однак все ж квасоля не дає стільки потрібного людському організму білка, скільки може дати м’ясо.
Раніше Донбас24 розповідав, чи корисна для організму консервація.
Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Донбас24, носить інформаційний характер і не являється рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів повинно бути узгоджене з лікарем.