Зігріваючий бульйон від Джеймі Олівера — як приготувати
Джеймі Олівер — відомий англійський шеф-кухар, ресторатор, автор популярних у світі книг і програм на теми кулінарії поділився рецептом універсального курячого бульйону. Він може бути як самостійним блюдом, так і основою для супу та чудово зігріє в холодну пору року. Також цей бульйон можна заморозити на майбутнє, а потім додавати у різні страви, зокрема рагу, запіканки, тушковане м’ясо та ризото.
Читайте також: Як приготувати окрошку на кефірі: легкий рецепт
Інгредієнти
- Цибуля шалот (2 шт.);
- Лемонграс (3 шт.);
- Імбир (20 г);
- Часник, зубчики (2 шт.);
- Перець чилі (0.5 шт.);
- Кінза (15 г);
- Зелена цибуля, пучок (1 шт.);
- Куряче філе (2 шт.);
- Олія соняшникова (15 г);
- Овочевий бульйон (1.75 л);
- Соус рибний (20 г);
- Лайм (2 шт.);
- Паростки квасолі (20 г).
Вказані інгредієнти розраховані на 6 порцій.
Процес приготування
Читайте також: Чай Масала — рецепт приготування ароматного напою
1. Овочі та зелень потрібно помити та обсушити. Також слід помити курячі грудки та почистити їх від плівочок.
2. Далі потрібно очистити і дрібно нарізати цибулю-шалот. Після цього — обірвати зовнішні листки лемонграсу і дрібно нарізати ту частину, що залишилася.
3. На дрібній терці необхідно очистити і натерти імбир та часник та дрібно нарізати перець чилі.
4. Після цього треба обірвати листя кінзи і подрібнити. Далі наріжте зелену цибулю і відкладіть убік. Потім наріжте курку широкими смужками.
5. Наступний крок — обсмажте цибулю-шалот до м’якості у розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Насипте лемонграс, імбир та часник і смажте 1 хвилину.
6. Далі слід додати засмажку у киплячий бульйон і більшу частину перцю чилі.
Читайте також: Як приготувати гарбузовий суп з маком
7. Покладіть курку і варіть близько 15 хвилин. Потрібно додати трохи рибного соусу і вичавити сік лайма.
8. За потреби чи за бажанням додайте більше рибного соусу, соку лайма чи перцю чилі. Наприкінці приготування покладіть кінзу, паростки квасолі та зелену цибулю.
9. На завершення розлийте суп по тарілках.
Курячий бульйон можна зберігати у холодильнику до 4 днів, а у морозильній камері — до 3 місяців. Для цього бажано розлити бульйон по контейнерах і наклеїти наліпку з датою, коли ви його приготували.
Раніше Донбас24 розповідав, як швидко приготувати суп з бульйонного кубика.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел.