Як приготувати соус бешамель та з чим його їдять
Соус бешамель — це один з найбільш універсальних соусів у світі кулінарії
Бешамель може бути самостійною стравою або соус використовують як складову частину інших страв. Донбас24 пропонує класичний рецепт приготування соусу, а також розкаже про те, з чим його можна подавати.
Що таке соус бешамель
Соус бешамель — це білий соус на основі вершкового масла, муки та молока. Цей соус буває різної густоти в залежності від кількості муки, яку ви використовуєте при його приготуванні. Соус має дуже ніжний смак та текстуру, і тому він став дуже популярним у багатьох кухнях світу.
Історія соусу
Соус бешамель був створений у Франції в XVII столітті кухарем Франсуа Луї де Бешамелем, який був шеф-кухарем короля Людовика XIV. Він створив цей соус, який був названий на його ім'я, як заміну тодішньому соусу на основі жовтків яєць та масла. Соус бешамель був більш легким та менш жирним, але все ж дуже смачним.
З чим його їдять
Бешамель часто використовується для приготування соусів для пасти, лазаньї, в запіканках, м’ясних стравах, для приготування риби та інших страв. Також його можна використовувати як основу для супів та рагу.
Класичний варіант соусу бешамель
Інгредієнти:
· 50 г вершкового масла
· 50 г пшеничного борошна
· 500 мл молока
· ¼ ч. л. мускатного горіха
· 1 ч. л. солі
· ½ ч. л. білого перцю
Спосіб приготування
Розігрійте вершкове масло в каструлі на середньому вогні, поки воно повністю розтане. Додайте пшеничне борошно і перемішайте, доки не буде однорідної маси. Продовжуйте перемішувати на середньому вогні протягом 2−3 хвилин, доки борошно не стане золотистим.
Поступово додавайте молоко, помішуючи щоб уникнути утворення грудочок. Продовжуйте готувати соус на середньому вогні, помішуючи протягом 5−7 хвилин, доки соус не стане густим.
Додайте мускатний горіх, сіль та перець.