Як правильно зберігати спеції, щоб вони не втратили аромат — корисні поради
Деякі прянощі краще залишити у шафі, а деякі — перекласти в холодильник
Спеції надають стравам особливого смаку, тож використовувати їх люблять усі, хто готує на кухні щось складніше за яєчню. Проте, не всі вміють правильно їх зберігати та знайти для них підходяще місце. Як наслідок — свіжі трави в’януть, сухі прянощі — збиваються в грудочки та втрачають аромат.
Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, як зберігати спеції, щоб вони довго залишалися свіжими та ароматними.
Читайте також: Якими продуктами запастись, аби дожити зиму: чек-лист
Не купуйте багато
По-перше, не варто запасатися спеціями «на чорний день». Купуйте улюблені прянощі у невеликій кількості, адже вони, як і будь-який продукт, мають свій термін придатності. Тим більше, свіжі прянощі будуть максимально ароматними та насиченими за смаком.
По-друге, пересипайте спеції у герметичні баночки або контейнери. Це зробить вашу кухню більш акуратною, впорядкує простір, а до того ж — прянощі не будуть вивітрюватися. Детальніше, який посуд та місце обрати для різних спецій, читайте нижче.
Читайте також: Як зберігати продукти на балконі — корисні поради
Скло, метал, пластик — що обрати для зберігання
Варіант 1 — Скляні маленькі баночки. Це зручний варіант зберігати улюблені прянощі, адже баночки багаторазові, їх можна мити, і пересипати спеції знову. Обирайте в магазині невеликі — об'ємом 100 мл, адже вони не займають багато місця. Перед тим, як пересипати спеції, помийте посуд, насухо витріть, пересипте спецію та щільно закрийте кришку. Обов’язково зробіть на кожній баночці напис з назвою спеції, щоб швидко шукати їх під час приготування їжі. Його можна нанести маркером на склі або приклеїти до банки смужку паперу. Також обов’язково вкажіть кінцевий термін придатності — його ви знайдете на пакованні спеції. Зазвичай, він становить від 1 до 2 років з моменту відкриття.
Варіант 2 — Харчові пластмасові контейнери або баночки з кришками. Вони також підійдуть для зберігання спецій, але зауважте, шо такі контейнери вбирають запах. Тому один контейнер можна використовувати для однієї спеції і не міняти їх.
Варіант 3 — Металеві баночки. Зазвичай їх використовують для невеликого набору спецій чи тих, які найчастіше використовуються. Баночки розташовуються на магнітній дошці, яка вішається на холодильник і створює затишний домашній декор. Підписати їх не можна, бо в горизонтальному положенні все одно не буде видно, що написано.
Читайте також: Як швидко розморозити м’ясо — дієві способи
Які спеції треба зберігати у холодильнику
Свіжі спеції — гілочки розмарину, чебрецю, корінь імбиру, лемонграс та інші зберігайте в холодильнику у відділі для фруктів в окремих нещільно закритих поліетиленових пакетах чи пластмасових контейнерах, щоб не збиралися краплі вологи.
Також можна зберігати їх в морозильній камері. Для цього треба всипати їх у форму для льоду та залити оливковою олією. Свіжі спеції для цього треба подрібніти. Після повного замороження ви зможете дістати формочки та загорнути у харчову плівку в кілька шарів, щоб олія не вбирала запахи морозильної камери. Їх можна використовувати протягом трьох місяців.
Читайте також: Як зберігати моркву у квартирі — поради Євгена Клопотенка
Не кладіть спеції біля плити
Спеції, які не треба зберігати у холодильнику, залиште у темному та сухому місці. Біля плити їх залишати не можна, адже висока температура погіршить їх смак. Якщо вибрали поличку, розташуйте баночки в шаховому порядку, так ви швидше знайдете потрібну вам спецію. Якщо зберігаєте в ящику, розташуйте їх в кілька рядів, щоб було видно написи.
В спекотну погоду спеції, які мають у складі олії, необхідно переставити в холодильник на дверцята, щоб вони не прогіркли. Це стосується червоного меленого перцю, паприки, порошку чилі, маку, насіння гірчиці та кунжуту.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як вберегти крупи від молі.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
ФОТО: з відкритих джерел