Вершкове масло — як впливає на здоров’я та скільки можна вживати

Масло є потрібним продуктом, але важливо, щоб воно було якісним

Відомо, що вершкове масло — важливий продукт на кухні, який отримують методом сепарування з молочних вершків. Здебільшого його використовують для приготування бутербродів, як добавку в каші чи картопляне пюре, або як складову частину при приготуванні тіста, кремів, супів. Водночас його полюбляють використовувати для смаження інших продуктів — сирників, яєчні тощо. Втім не всі замислюються, наскільки масло корисне для нашого організму та як впливає на здоров’я. Перший онлайн-тренер в Україні, нутриціолог та експерт зі здорового харчування Юрій Попко пояснив, яке буває масло, скільки його можна вживати та який воно має вплив на наш організм.


Яке буває масло?

Більшість людей думає, що все, що схоже на масло, і є маслом. Проте, за словами експерта зі здорового харчування, дуже важливо ознайомлюватися з етикетками, якщо там немає слова «масло», то це ніяке не масло, а спред (жировий продукт). Якісне вершкове масло відноситься до жирів, це його основа.

«Слова ЖИРИ боятись не потрібно, вони нам життєво необхідні, але потрібно знати міру і розрізняти, які вони бувають», — наголошує Юрій Попко.

Вершкове масло — це продукт, який містить не менше ніж 61,5% молочного жиру. Однак на прилавках наших магазинів зустрічається масло 73−82,5% жирності. Існує думка, що потрібно брати лише 82,5%, бо все що менше — це не масло.

«Це не так, відмінність в кількості води. Чим жирніше — тим менше води, але більше калорій і більше холестерину», — пояснив онлайн-тренер.


Щодо якості масла на прилавках магазинів та про виробників говорити складно, адже тільки лабораторний аналіз може показати реальну картину. Проте, якщо ви не впевнені в якості, тоді краще купувати на ринку в перевірених людей, які самі його виробляють. Водночас можна спробувати і самим робити вершкове масло, тоді точно можна бути впевненим, що воно є якісним.

Як вершкове масло впливає на здоров’я?

Добова норма жирів орієнтовно 0,7 г на кіло. Якщо ви важите 70 кг, то до 50 г. Проте не масла 50 г, а жирів загалом, тобто, йдеться про різні продукти та жири різного походження.

«Акцент в своєму раціоні завжди потрібно робити на рослинні жири: оливкова, лляна олія, горіхи, але і не забувати про тваринні (насичені жири), але в меншій кількості. Саме до таких відноситься вершкове масло. Але уникайте його надмірного споживання, оскільки воно може призвести до серцево-судинних захворювань», — зауважив Юрій Попко.


Американська асоціація серця рекомендує зменшити денну норму споживання насичених жирів до 13 грамів на день! Тобто, денна норма масла 20−25 г.
Слід враховувати, що у вершкового масла одна з найнижчих температур димлення. Тому смажити на вершковому маслі можна, але тільки ті продукти, які не вимагають високих температур. Як тільки масло перегрівається і починає диміти, в ньому починають вироблятися канцерогени. Ці речовини провокують онкологічні захворювання. Саме тому смажити краще на топленому маслі, жирність якого складає 99%. Під час його нагрівання не утворюються канцерогени на відмінну від звичайного вершкового масла, бо воно вже очищене.

Дуже важливим для нас є вітамін Д, він може потрапляти у наш організм двома способами. Або через сонячне проміння в шкірі синтезується під дією ультрафіолету, або через рот у вигляді добавки чи споживанні продуктів, які містять в своєму складі холестерин. З огляду на це масло є дуже корисним продуктом. Загалом вершкове масло потрібно вживати і дітям, і дорослим, але важливо, щоб воно було якісним і у жодному разі не зловживати ним.

Раніше Донбас24 розповідав, як часто можна пити каву.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

ФОТО: з відкритих джерел

Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Донбас24, носить інформаційний характер і не являється рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів повинно бути узгоджене з лікарем.

0
0