Хрусткі та смачні — найкращі рецепти маринадів для огірків
До консервації можна додати кетчуп, насіння кропу або інші прянощі
Мариновані огірки — одна з найулюбленіших закусок українців. Взимку в кожній родині полюбляють відкрити банку з консервацією та насолоджуватися її смаком. Маринадів для огірків існує безліч — вони можуть бути і гострі, і солодкі, і з кислинкою.
Найкращими рецептами та секретами поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко. Він порадив обирати огірки невеликого розміру, бо вони виходять хрумкими та без пустот всередині. Крім того, варто консервувати лише свіжі овочі — ідеально, щоб після збору врожаю до приготування пройшло не більше доби. Крім того, перед тим як консервувати їх, спробуйте замочити огірки щонайменше на дві години в холодній воді. Це також додасть їм хрумкоти.
Нижченаведені рецепти розраховані на трилітрову банку.
Читайте також: Найсмачніша аджика — приготуйте вдома гострий соус
Маринад для огірків з насінням кропу
Цей маринад містить більше цукру та оцту, ніж інші, тому огірки матимуть солодко-кислий смак. А насіння кропу дасть дуже приємний аромат.
Інгредієнти:
· 10 ч. л. цукру
· 8 ч. л. солі
· 9 ст. л. столового оцту 9%
· 1 ч. л. насіння кропу
· 1,1 л води
Рецепт:
В каструлю влийте 1,1 л води, додайте 10 ч. л. цукру, 8 ч. л. солі та всипте насіння кропу. Дочекайтеся, поки рідина закипить, перемішайте, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Варіть хвилину. Зніміть з вогню каструлю з маринадом, влийте 9 ст. л. столового оцту, перемішайте та заливайте підготовлені огірки в банці.
Маринад для огірків з прянощами
За допомогою різноманітних прянощів огірки матимуть насичений пікантний смак та аромат.
Інгредієнти:
Для маринаду:
· 2 ст. л. солі
· 1 ст. л. цукру
· 5 ст. л. столового оцту 9%
· 10 горошин чорного перцю
· 10 горошин духмяного перцю
· 4 бутони гвоздики
· 1,1 л води
В банку:
· 3 зубчики часнику (очищені)
Рецепт:
Часник не потрібно варити в маринаді, тому його необхідно очистити та викласти у банку разом з підготовленими огірками. Для приготування маринаду влийте в каструлю 1,1 л води, всипте 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, додайте по 10 горошин чорного перцю та духмяного і 4 бутони гвоздики. Доведіть до кипіння та перемішайте, щоб сіль та цукор розчинилися. Варіть хвилину, а потім додайте 5 ст. л. столового оцту, ще раз перемішайте, зніміть з вогню та заливайте огірки в банці маринадом.
Маринад для огірків з кетчупом
Такий рецепт люблять використовувати багато український господинь. Кетчуп додає огіркам кисло-солодкого смаку. Для рецепту підійде звичайний лагідний соус, але якщо вам хочеться пікантності, додайте кетчуп чилі.
Інгредієнти:
Для маринаду:
· 6 ст. л. кетчупу
· 2 ст. л. цукру
· 2 ст. л. солі
· 3 ст. л. столового оцту 9%
· 5 горошин чорного перцю
В банку:
· 3 зубчики часнику (очищеного)
· 10 см кореня хрону
· 5 листків смородини
· 1,1 л води
Рецепт:
На дно банки додайте 3 очищені зубчики часнику, 10 см кореня хрону, порізаного шматочками завтовшки 1 см та 5 помитих листків смородини. Набийте банку щільно огірками та приготуйте маринад. В каструлю влийте 1,1 л води, додайте 6 ст. л. кетчупу, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі та 5 горошин чорного перцю. Доведіть до кипіння, перемішайте, щоб цукор та сіль розчинилися. В кінці приготування влийте 3 ст. л. столового оцту, перемішайте, зніміть з вогню та заливайте банку з огірками маринадом.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як замаринувати хрумкі зелені помідори. Навіть без стерилізації та варіння вони вийдуть дивовижно смачними та ароматними.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
Фото: з відкритих джерел