Рецепти огірків на зиму: малосольні, мариновані, солоні (ВІДЕО)

Інгредієнти:

• 1 кг огірків

• 100 г кетчупу чилі

• 2 ст. л. цукру

• 2 ст. л. оцту

• 6 горошин чорного перцю

• 4 зубчики часнику

• 2 суцвіття кропу/листя вишні/смородини/листя хрону

• 2 лаврових листа

• 2 ст. л. солі

Рецепт:

Огірки невеличкого розміру добре помийте та замочіть у мисці з водою на 4−5 годин, так вони стануть максимально хрумкими. Відріжте кінчики з обох боків. Очистіть 4 зубчики часнику та промийте все листя. У дві стерилізовані банки по 1 л викладіть на дно суцвіття кропу, листя вишні, смородини та хрону, додайте по 2 зубчики часнику у кожну. Зверху на листя та часник викладіть підготовлені огірки.

У каструлі закип’ятіть воду та залийте огірки у банках окропом на кілька хвилин, потім воду злийте. Закип’ятіть ще води та знову залийте у банки з огірками. Цього разу залиште ще на 5 хвилин та знову злийте. Додайте у банки лаврове листя та по 3 горошини чорного перцю. Ще раз залийте окропом, прикрийте кришками та почекайте ще 15 хвилин. Через 15 хвилин вилийте воду з банок у сотейник чи каструлю. Додайте по 2 ст. л. солі, цукру та кетчупу чилі. Добре перемішайте та поставте на плиту, аби вода закипіла. Далі додайте до маринаду 2 ст. л. оцту, це чудовий консервант. Також його кислота посилить хрумкість огірків. Залийте маринад у банки, закрийте швидко кришками. Наливайте маринад у банки по вінця, так кришка буде більш щільно прилягати. Самі кришки треба прокип’ятити 1 хвилину.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків

• невеликий пучок кропу

• 3−4 зубчика часника

• 1 ч. л. солі

• 1 ст. л. цукру

• 2 ст. л. оцту 6%

• 3 ст. л. рослинної олії

Рецепт:

Розріжте огірки навпіл, кожну половину наріжте на четвертинки. Дрібно наріжте кріп, подрібніть часник. Додайте до огірків. Також додайте сіль, цукор, оцет, олію. Добре перемішайте, дайте огіркам настоятися щонайменше 10−20 хвилин, а краще 1 годину, в холодильнику.

Інгредієнти для 2-х літрової банки:

• 1−1,5 кг огірків

• 2 ст. л. солі

• 1 пучок спецій (листя вишні, смородини, корінь і листя хріну, суцвіття кропу)

• 10 г перцю чилі

• 500−800 мл води (столової газованої)

• 1 головка часнику

Рецепт:

Візьміть огірки до 10 сентиметрів, із красивими пухирцями і без жовтизни. Помийте їх, викладіть в миску та залийте водою. Залиште на 20−30 хвилин. Такий прийом дозволить отримати вам ідеальні хрусткі огірочки. Листя хрону, вишні та смородини помийте та крупно поріжте. Цей пряний букет додасть огіркам неповторний смак, тому, чим більше буде листя, тим краще. Перець чилі треба порізати тонкими кружечками. Це додасть огіркам непомітної гостроти. Якщо хочете ще гостріше, візьміть більше перцю. На дно банки викладіть порізане листя, суцвіття кропу, корінь хрону, зубчики часнику та шматочки гострого перцю. Зверху викладіть огірки. Їх потрібно викласти дуже щільно, щоб вони зайняли всю банку. Зверху насипте сіль. Залийте огірки газованою водою. Потрібно використовувати звичайну столову воду з нейтральним смаком. Можна брати слабо- або сильногазовану воду. Вода повинна бути кімнатної температури. Після того, як ви залили огірки, залиште їх на 2 години при кімнатній температурі, після чого помістіть в холодильник. Ще через 3−4 години можете діставати і пробувати. Якщо ви любите більш солоні огірки, трохи збільште час засолювання огірків.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків

• 50 г кропу

• 4−6 зубчиків часнику

• 1 ст. л. цукру

• ½ ст. л. солі без гірки

• 3−4 ст. л. рослинної олії

Рецепт:

Огірки наріжте довгими скибками. Подрібніть кріп. Пропустіть часник через прес або дрібно порубайте, також можна натерти на дрібній тертці. Додайте сіль, цукор, олію, все добре перемішайте і залиште хвилин на 10−15.

Нагадаємо, раніше Donbas24 розповідав, що заготовити на зиму в перший місяць літа, та що приготувати з полуниці.

Фото: з відкритих джерел.