Найсмачніша аджика — приготуйте вдома гострий соус
Її можна поєднувати з м’ясом, додавати у борщ, пасту або просто їсти з хлібом
Аджику обожнюють всі, хто полюбляє гостре. Особливо добре смакує домашній, насичений соус з соковитих помідорів, перця чилі, солодкого перця та яблук.
Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко, крім зазначених інгредієнтів, радить додавати в аджику секретний інгредієнт, який надасть страві ледь помітного солодкого смаку. Що варто використати та як приготувати найсмачнішу домашню аджику, він розповів на своєму сайті.
Поради для приготування аджики
По-перше, він зазначив, що помідори можна обирати будь-якого кольору,
головне, щоб вони були м’ясистими та мали менше насіння. Крім того,
солодкий перець також може бути жовтим, зеленим, червоним або
помаранчевим — це значення не має.
По-друге, щоб зробити аджику гострою, варто додати три-чотири перці чилі. Проте, ви можете регулювати гостроту самі — якщо вона має бути помірною, додайте всього один перець. А от яблука для аджики підійдуть лише кислі, ідеально для соусу використовувати сорт «Симиренка».
Тепер перейдемо до секретного інгредієнту — якщо трохи відійти від класичного смаку, можна додати сім слив або сім абрикосів. У такому разі він все одно вийде гострим, але з солодким присмаком.
Інгредієнти:
· 1,5 кг томатів
· 2 ріпчасті цибулі
· 3 моркви
· 2 солодких перцю
· 3 кислих яблука
· 3−4 перці чилі
· 2 головки часнику
· ½ склянки соняшникової олії
· ½ склянки оцту 9%
· 100 г цукру
· 1,5 ст. л. солі
Читайте також: Готуємо ситний обід — рагу з куркою та молодою картоплею
Рецепт:
Візьміть всі овочі: 1,5 кг томатів, 2 ріпчасті цибулі, 3 моркви, 2
солодких перці, 3 кислих яблука, 3−4 перці чилі й 2 головки часнику.
Помийте, очистьте та наріжте такими шматочками, якими зручно пропускати
через м’ясорубку з дрібною насадкою. Томати, яблука, солодкий перець і перець чилі пропустіть через м’ясорубку.
Перелийте подрібнені овочі в каструлю, в якій будете варити аджику, та додайте 1,5 ст. л. солі, ½ склянки соняшникової олії, 100 г цукру і ½ склянки оцту. Варіть аджику на невеликому вогні протягом 60 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте часник, попередньо пропустивши його через часничницю або натерши на дрібній тертці.
Простерилізуйте банки, розкладіть по них аджику і закрутіть простерилізованими кришками. Зберігайте банки з аджикою в прохолодному місці.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати піцу з кабачків. Вона прекрасно поєднується з сиром, іншими овочами та різними видами м’яса.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
Фото: Євгена Клопотенка