Влаштуйте розвантажувальний день — добірка легких рецептів для тих, хто переїв на свята

Після застілля зі шкідливою та важкою їжею дайте шлунково-кишковому тракту відпочити

Українці звикли багато готувати на свята — іноді великі застілля призводять до переїдання та поганого самопочуття. Тож, після Нового року краще влаштувати собі «розвантажувальний день» та перейти на більш здорові та легкі страви. Тим більше, що попереду на нас чекають Різдво та Щедрий вечір зі своїми смаколиками.

Що приготувати, щоб це було смачно, швидко та легко для перетравлювання, розповів відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Читайте також: Не обов’язково дванадцять — які традиційні страви приготувати на Святвечір

Рис зі шпинатом та томатами

Інгредієнти:

· 150 г рису

· 300 мл води

· 100 г бебі шпинату

· 1 великий томат

· 8 пір'їн зеленої цибулі

· 1 ч. л. насіння коріандру

· 4 ст. л. оливкової олії

· мелений чорний перець до смаку

· сіль до смаку

Рецепт:

Висипте у невеличку каструлю 150 г рису та залийте 300 мл води, додайте сіль. Варіть 5 хвилин після закипання, а потім зніміть з вогню та залиште на 15 хвилин під кришкою.

Помийте овочі та зелень. Великий томат наріжте маленькими кубиками, 8 пір'їн зеленої цибулі подрібніть, 100 г бебі шпинату залиште цілими. Викладіть у миску готовий рис та додайте томати, шпинат і зелену цибулю. Влийте 4 ст. л. оливкової олії, всипте 1 ч. л. насіння коріандру, мелений чорний перець до смаку та сіль, якщо є потреба. Ретельно перемішайте та одразу подавайте до столу.

Рис зі шпинатом і томатами

Читайте також: Як приготувати вегетаріанський плов з гарбузом — простий рецепт

Салат з буряка з ароматною олією

Інгредієнти:

· 2 буряки

· 2 ст. л. рослинної олії

· 5 гілочок петрушки

· 1 ст. л. очищеного соняшникового насіння

· сіль та перець до смаку

Рецепт:

Буряк (2 шт.) добре помийте, оберніть фольгою і запікайте в духовці
1−1,5 години до готовності при температурі 180 градусів. Готовність
буряка можна перевірити виделкою — вона повинна досить легко проколювати буряк.

Готовий буряк остудіть до кімнатної температури. Потім очистіть і наріжте невеликими брусочками. Листочки петрушки (5 гілочок) помийте, просушіть і відокремте від стебел. Потім дрібно порубіть ножем. Перекладіть в салатник брусочки буряка, посічену зелень петрушки і смажене насіння (1 ст. л.). Заправте салат олією (2 ст. л.). Краще використовувати ароматну неочищену олію, так салат буде ще смачнішим. Посоліть і поперчіть салат за смаком. Перемішайте і подавайте до столу.

Салат з буряка

Читайте також: Різдвяна паляниця — як приготувати смачний український хліб до свята (ВІДЕО)

Грибна юшка

Інгредієнти:

· 200 г білих грибів (свіжих або заморожених)

· 1 цибуля (середнього розміру)

· 3 картоплі (середнього розміру)

· 100 г кореня селери

· 1 ст. л. рослинної олії

· сіль, перець та кріп до смаку

Рецепт:

Приготуйте всі інгредієнти для грибної юшки з селерою. Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть 100 г кореня селери, ретельно потріть його щіткою для коренеплодів, щоб відмити від ґрунту. Обсушіть паперовим рушником. Потім селеру посоліть, загорніть у фольгу, і відправте в духовку на півтори години або доки вона не стане м’якою. Коли корінь селери охолоне, наріжте його невеликим кубиком.

Свіжі білі гриби (200 г) протріть вологим паперовим рушником та наріжте шматочками середнього розміру. Цибулину очистьте і дрібно поріжте. Білі гриби та цибулю обсмажте на пательні з рослинною олією, поки цибуля не стане прозорою. Заморожені гриби можна одразу викласти на пательню.

У каструлю налийте 1 літр води та доведіть до кипіння. Додайте 3 картоплини, порізані невеликим кубиком, цибулево-грибну піджарку і запечену селеру. Варіть юшку до готовності картоплі. Наприкінці приготування додайте сіль, перець та дрібно порізаний кріп до смаку.

Грибна юшка

Читайте також: Айва, запечена з медом та горіхами — як приготувати

Бульйон з яловичиною та розмарином

Інгредієнти:

· 500 г яловичих кісток

· 1 велика ріпчаста цибуля

· 1 велика морква

· 50 г кореня селери

· 5 горошин чорного перцю

· 2 горошини духмяного перцю

· 1 лавровий лист

· 2−3 гілочки розмарину

· 2 л води

· сіль до смаку

Рецепт:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Моркву очистьте або за бажанням
просто добре помийте. Цибулю розріжте навпіл, залишивши в лушпинні для
темнішого кольору бульйону. Помийте 50 г кореня селери та теж залиште
шкірку. Викладіть 500 г яловичих кісток і овочі на деко, застелене
пергаментом, і поставте в духовку запікатися на 40 хвилин.

Дістаньте овочі та кістки з духовки. Якщо вони добряче підрум'янилися — нічого страшного, так буде навіть смачніше.Перекладіть в каструлю запечені продукти, залийте 2 л води, додайте по 2 горошини духмяного та чорного перцю, 1 лавровий лист та сіль до смаку.
Доведіть до кипіння, а потім варіть на маленькому вогні 30 хвилин. За 5
хвилин до готовності додайте кілька гілочок розмарину. Після
приготування із бульйону дістаньте овочі, розмарин та кістки. За необхідністю процідіть через дрібне сито, щоб зробити його прозорішим.
Готовий бульйон подавайте одразу до столу, використовуйте для
приготування інших страв чи повністю охолодіть за кімнатної температури,
перелийте в банку та поставте в холодильник.

М’ясний бульйон

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати легкі овочеві котлети.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24

ФОТО: Євгена Клопотенка

Прокопчук Еліна