Солодка лазанья — як приготувати незвичний десерт з кремом та горіхами
Відома на весь світ італійська страва може смакувати зовсім по-іншому
Багато хто з нас любить лазанью — листи пасти, соковитий фарш та соус створюють ідеальну ситну вечерю. Але про те, що лазанья може бути чудовим десертом, знають далеко не всі. Якщо замінити соус Бешамель на заварний крем, а м’ясо — на курагу та горіхи, італійську страву можна подавати до чаю.
Новий варіант приготування запропонував відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко. У його рецепті тісто для коржів треба зробити самостійно, але, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, це не викличе жодних труднощів.
Інгредієнти
Для тіста:
· 360 г борошна
· 2 жовтки та 1 ціле яйце
· 3 ст. л. оливкової олії (+1 ст. л. оливкової олії)
· 100 мл молока 2,5%
· дрібка солі
· 1 ч. л. цукру
Для крему:
· 350 мл молока
· 2 ст. л. борошна
· 10 г ванільного цукру
· 125 г цукру
· 2 жовтки
Для начинки:
· 150 г кураги
· 150 г чорносливу
· 150 г волоських горіхів
· 1 пакування твердого сиру (185 г)
Читайте також: Ароматні сінабони — простий рецепт класичних булочок (ВІДЕО)
Рецепт
Спочатку зваріть крем для лазаньї. Влийте в сотейник 175 мл молока 2,5% та підігрійте його до 70 градусів. Орієнтуйтеся на пару, що з’явиться над поверхнею. Тим часом у миску всипте 125 г цукру, 10 г ванільного цукру, додайте 2 жовтки та влийте другу половину молока — 175 мл. Віничком розітріть інгредієнти та всипте ще 2 ст. л. борошна. Добре перемішайте. Вливайте суміш у нагріте молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи віничком. Зробіть маленький вогонь та варіть крем до його загущення. Потім залиште остигати за кімнатної температури.
Замісіть тісто. Пересипте 360 г борошна в миску, в якій будете замішувати тісто. Додайте 2 жовтки та 1 ціле яйце, влийте 3 ст. л. оливкової олії та 100 мл молока 2,5%, додайте дрібку солі та 1 ч. л. цукру. Вимішайте туге тісто. Загорніть його у плівку та залиште відпочивати на 20 хвилин за кімнатної температури.
Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та приготуйте начинку. Наріжте соломкою 150 г кураги та 150 г чорносливу. Подрібніть ножем 150 г волоських горіхів. Натріть на великій тертці у миску 185 г твердого сиру. Візьміть квадратну форму 20 на 20 см. Тісто розділіть на п’ять частин — кожну з них тонко розкачайте. Виріжте ножем квадрати по розміру форми.
Форму змастіть 1 ст. л. оливкової олії. Викладіть перший корж, змастіть кремом. Потім посипте порізаною курагою, чорносливом та додайте подрібнені горіхи. Зверху посипте потертим твердим сиром та накрийте наступним коржем.
Так само зробіть зі всіма шарами, але залиште сир, щоб посипати ним зверху лазанью. Поставте солодку лазанью запікатися в духовку на 35−40 хвилин за температури 180 градусів.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати малинове варення з апельсином.
ФОТО: Євгена Клопотенка