Ароматні сінабони — простий рецепт класичних булочок (ВІДЕО)
Вертушки з корицею, відомі на весь світ, легко приготувати вдома
Наближається осінь, а з нею — час ароматної випічки, гарячого чаю і довгих посиденьок з близькими. Аби зробити домашні чаювання по-справжньому незабутніми, здивуйте близьких смачними булочками. Чудово підійдуть класичні сінабони з корицею та кремом. Простий рецепт пропонує відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Історія сінабонів та секрети приготування
Cinnabon — це американська мережа пекарень. Саме там вперше почали готувати рулети з корицею та глазур’ю, які отримали назву сінабони. Перша пекарня була відкрита в 1985 році - заклади випікають булочки дотепер. В оригінальному рецепті додають виключно певний вид кориці, але вдома ви можете використовувати будь-яку мелену пряність. Цукор краще обрати тростинний, але його можна замінити і на звичайний, білий.
Якщо ви хочете, щоб ваші сінабони мали ідеальну форму, краще не різати рулет ножем. Краще використати кулінарну нитку та розділит тісто з її допомогою. Крім того, частину готових булочок можна заморозити, аби потім спекти свіжу партії.
Інгредієнти
Для тіста:
450−500 г борошна 200 мл молока 2,5% 1 ст. л. цукру 25 г живих дріжджів пресованих 100 г вершкового масла 82,5% ½ ч. л. солі
Для начинки:
100 г вершкового масла 82,5% (+ для змащування форми) 100−150 г коричневого цукру (тростинного) 1−2 ст. л. меленої кориці
Для глазурі:
250 г крем-сиру 1−2 ст. л. лимонного соку 2 ст. л. цукрової пудри
Рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування сінабонів. Вершкове масло дістаньте з холодильника, аби воно стало кімнатної температури. У посуд з 450−500 г борошна з одного боку розкришіть 25 г живих пресованих дріжджів, а з іншого додайте 1 ст. л. цукру та ½ ч. л. солі. Акуратно перемішайте ложкою борошно з усіма складовими тіста. Пересипайте борошно з дріжджами та цукром в чашу кухонної машини. Якщо у вас немає кухонної машини, можна замісити тісто і руками. Додайте 100 г м’якого вершкового масла 82,5%. Для зручності можете попередньо нарізати його невеликими кубиками.
Влийте в чашу кухонної машини 200 мл теплого молока 2,5%. Замішуйте тісто за допомогою насадки-гак, поки воно не збереться у ком. Зауважимо, що молоко не повинно бути гарячим, інакше дріжджі не «спрацюють».Ще трохи підмішайте тісто руками на кухонній поверхні або на дошці. Зберіть тісто у кулю, перекладіть його у велику скляну миску, змащену олією. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину. Дуже важливо, щоб не було протягів.
Тісто для сінабонів
Тісто, що підійшло, трохи обімніть руками й розкачайте в пласт товщиною 2−3 мм. Рівномірно змастіть за допомогою кулінарного пензлика пласт тіста 100 г м’якого вершкового масла 82,5%.
Змастіть тісто маслом
Посипте 1−2 ст. л. меленої кориці по всій площі пласта тіста. Зверху на корицю рівномірно розсипте 100−150 г коричневого цукру. Скачайте пласт тіста у рулет. Візуально розділіть рулет в довжину на 6 частин і зробіть намітки.Розріжте рулет упоперек за допомогою кулінарної нитки. Протягніть нитку знизу та розріжте рулет хрест-навхрест.
Розріжте булочки ниткою
Змастіть вершковим маслом форму для запікання. Розподіліть сінабони на відстані 1−2 см один від одного. Накрийте чистим рушником і залиште на 20−30 хвилин для вистоювання. У цей час увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Коли сінабони піднімуться, поставте їх в духовку на 30 хвилин. Для глазурі змішайте 250 г крем-сиру з 2 ст. л. цукрової пудри та 1−2 ст. л. лимонного соку. Можете взяти маскарпоне, рікоту чи будь-який інший крем-сир. Добре перемішайте глазур віничком до однорідної консистенції. Рясно змастіть готові гарячі сінабони глазур’ю, щоб вони добре просочилися. Подавайте булочки, коли вони трохи охолонуть.
Готові булки змастіть кремом
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати коржики за 15 хвилин та як приготувати торт з ягідною начинкою
ФОТО: Євгена Клопотенка