Соковиті голубці з пекінської капусти — приготуйте домашню страву по-новому
Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує подати голубці з соєвим соусом
Голубці готують майже в кожній українській родині - особливо вони смакують навесні та влітку, коли капуста молода та має дуже ніжний смак. Проте, для їх приготування не обов’язково обирати звичайну білокачанну капусту. Спробуйте використати пекінську — її листя теж дуже тонке та чудово підходить для голубців.
Це ще не всі нововведення, які можна додати до рецепту. Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко радить полити «пекінські» голубці соєвим соусом. Тоді вийдуть справжні українські спрінг-роли. Крім того, він розповів, що низ пекінської капусти краще обрізати на кілька сантиметрів, щоб можна було легко розібрати кожен листочок. А готовий рис — обов’язково процідіть, щоб у ньому не лишилося клейковини і він був більш сухим.
Читайте також: Ліниві голубці — як приготувати швидко та просто
Інгредієнти:
· 1 пекінська капуста (1 кг)
· 500 г свинячого фаршу
· 150 г круглозернистого рису (приблизно 300 г вареного)
· 1 морквина (приблизно 115 г)
· 1 цибулина (приблизно 80 г)
· ½ ч.л. кунжуту
· 2 ст.л. олії
· 100 мл соєвого соусу
· 25 г ріпчастої цибулі для соусу
Читайте також: Кабачкові оладки з грибами — приготуйте літній сніданок
Рецепт:
Залийте 150 г рису водою в пропорції 1:2 і варіть впродовж 7 хвилин після закипання. Наріжте дрібним кубиком 1 морквину та 1 цибулину, підсмажте на 2 ст.л. олії до м’якості та золотого кольору.
Обріжте з капустини основу качана, розділіть листочки та залийте їх окропом на 1−2 хв. Якщо ви хочете м’яке листя, тримайте довше, якщо любите злегка хрумке — 1 хвилини буде досить. Обріжте білу тверду частину на листі слайсом і трохи знизу, щоб основна частина листка буда тонка і ніжна.
Змішайте 500 г фаршу з відвареним рисом і засмажкою. Посоліть і поперчіть до смаку. Закрутіть голубці, по 60−70 г начинки в кожен листочок. Викладіть голубці в кастулю, залийте водою, щоб вона їх покрила та підсоліть за смаком. Тушкуйте на повільному вогні 30−40 хвилин в залежності від розміру голубців.
Дуже дрібно наріжте маленьку цибулину та додайте в 100 мл соєвого соусу. Подавайте голубці, притрусивши кунжутом, із соусом.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати кускус з овочами та оливками. Цю східну страву оцінять у вашій родині.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
ФОТО: Євгена Клопотенка