Ліниві голубці — як приготувати швидко та просто
Відомий український кулінар Євген Клопотенко запропонував новий варіант улюбленої страви
Багато українців з дитинства обожнюють голубці. Проте, для того, щоб їх приготувати, потрібно витратити багато часу та докласти немало зусиль.
Відомий український шеф-повар Євген Клопотенко розповів, як спростити приготування голубців — швидкий рецепт не буде поступатися традиційному за смаком.
Читайте також: Як приготувати м’ясний хліб — легкий рецепт
Поради для приготування лінивих голубців
Для цієї страви підійде капуста будь-якого розміру, адже начинку не потрібно буде загортати в окреме листя. Можна взяти маленький качан — тоді буде достатньо половини капустини. Від великої голівки потрібно відрізати четвертину. Загалом орієнтуйтеся на об'єм запланованої страви.
Час тушкування капусти залежить від її сорту. Молода капуста готується дуже швидко, майже миттєво. А капуста пізніх, зимових сортів, потребує довшого тушкування. В процесі готовки не забувайте пробувати її, щоб не пропустити момент, коли треба виключати плиту.
Подавати голубці краще зі сметаною та сезонною зеленню.
Читайте також: Картопляний рулет з морквою — економний рецепт на кожен день
Інгредієнти:
· 125 г рису
· 250 г води
· 1 цибуля
· 1 морква
· 50−70 г вершкового масла
· ½ маленького качана білокачанної капусти
· 500 г телячого або іншого фаршу
· ½ ч. л. коріандру меленого
· 400 г томатів (у власному соку)
· 200 г сметани
· 2−3 ст. л. соняшникової олії
· сіль та перець до смаку
Рецепт
Добре промийте 125 г крупи і залийте її холодною водою у співвідношенні 1:2. Злегка підсоліть і варіть 5 хвилин під закритою кришкою після закипання. Зніміть з вогню і залиште на 15 хвилин, щоб рис дійшов до готовності. У цей час підготуйте інші інгредієнти. Придбайте готовий м’ясний фарш з одного виду м’яса чи зробіть асорті. Також доречно буде приготувати його самостійно вдома, наприклад, з пісної м’якоті свинини. Вам знадобиться 500 г готового фаршу.
Цибулину наріжте дрібними кубиками, а морквину натріть на крупній терці, ½ шт. капустини наріжте дрібно ножем. Розтопіть 50−70 г вершкового масла на пательні та припустіть цибулю до м’якості та прозорості. Додайте до пательні моркву і тушкуйте 3 хвилини. Уведіть нашатковану капусту і тушкуйте все разом до м’якості капусти протягом 5−7 хвилин. Цей маневр зробить майбутні голубці соковитими й ніжними. Доведіть овочі до смаку сіллю і перцем.
Овочі для голубців
У великій посудині змішайте остиглий рис, фарш і засмажку. Додайте до суміші ½ ч. л. меленого коріандру. Ретельно перемішайте і сформуйте невеликі ліниві голубці у формі продовгуватих котлет або іншої потрібної для вас конфігурації.
Керамічну форму для запікання змастіть 2−3 ст. л. соняшникової олії та викладіть ліниві голубці в один шар. Постарайтеся міцно притискати один до одного, бо голубці будуть всмажуватися і відстань між ними природно збільшиться.
Так мають виглядати ліниві голубці
Для соусу попередньо з'єднайте нарізані томати у власному соку (400 г) та 200 г сметани. Додайте сіль і перець, добре перемішайте.
Отриманою сумішшю залийте форму з лінивими голубцями й запікайте в духовці на 180 градусах протягом 45−50 хвилин.
Майже готово
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати сирний суп.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: Євгена Клопотенка