Що приготувати в піст з риби: чотири смачні та легкі страви (ФОТО)

Рибні страви з українським присмаком урізноманітнять пісне меню

Під час Великого посту, що передує світлому святу Великодня, можна харчуватися смачно, корисно та різноманітно. Зокрема, залишити в своєму раціоні рибу та приготувати з неї прекрасні страви для всієї родини.

Пісні страви з риби запропонував український шеф-кухар Євген Клопотенко.

У владі прянощів: запечений короп з фенхелем

Інгредієнти:

—  1 короп вагою приблизно 1,5 кг;

—  1 лимон;

—  2 ст. л. рослинної олії;

—  1 корінь фенхелю;

—  1 ч. л. насіння фенхелю;

—  1 паличка кориці;

—  сіль та перець — за смаком.

Приготування:

1. Фенхель помийте, обсушіть та наріжте кружальцями.

2. Рибку зачистіть від луски, видаліть нутрощі та зябри. Натріть короп перцем та сіллю, полийте рослинною олією.

3. Тушку полийте соком половинки лимона. Всередину покладіть паличку кориці і нарізаний фенхель, а також його насіння.

4. Духову шафу розігрійте до 175 градусів. Рибку покладіть у форму або на деко та запікайте 40 хвилин.

5. Подавайте короп з будь-яким гарніром. На думку Євгена Клопотенка, найкращим варіантом буде тушкована червона капуста.

Салат з оселедцем та маринованими грибами

Інгредієнти:

—  250 г філе оселедця;

—  250 г білої квасолі (консервованої або відвареної);

—  400 г маринованих грибочків (опеньків);

—  1 червона цибуля;

—  2 ст. л. рослинної олії (запашної);

—  5 гілочок петрушки;

—  сіль — за смаком.

Приготування:

1. Оселедець наріжте шматочками та викладіть в глибоку миску.

2. Опенькі відкиньте на друшляк, щоб рідина добряче стекла. Потім перекладіть до рибки.

3. З квасолі злийте рідину. Відправте до миски.

4. Цибулю почистіть та наріжте пір'ям, петрушку порвіть руками. Перекладіть до інших інгредієнтів.

5. Салат заправте рослинною олією, посоліть. Перемішайте та залиште на десять хвилин. Смачного!

Скумбрія, тушкована в буряковому квасі

Інгредієнти:

 — 2 скумбрії заморожені (приблизно 700 г);

 — 200 мл бурякового квасу + 200 г шматочків буряка з квасу;

 — 2 ст. л. рослинної олії (соняшникової);

 — дрібка фенхелю;

 — сіль і перець — за смаком.

Приготування:

1. Для запікання риби вам знадобиться буряковий квас, який можна зробити заздалегідь та зберігати в холодильнику. Рецепт Євгена Клопотенка розрахований на 0,5 кг буряка, 200 г цукру та 2,5 л води. Овоч помийте та очистіть від шкірки, потім наріжте кубиками, всипте у банку на 2/3 об'єму. Туди ж додайте цукор та залийте холодною кип’яченою водою. Рідина має покривати буряк на 3−5 см. Накрийте банку марлею, складеною в чотири рази, та залиште в темному місці на три-чотири дні.

2. Рибку розморозьте та очистіть від нутрощів, відріжте голови. Тушки просушіть паперовим рушником, посоліть і поперчіть.

3. Візьміть глибоку сковорідку чи каструлю з овальним дном. На дно вилийте соняшникову олію та викладіть шматочки буряка з квасу. Зверху покладіть скумбрію. Посипте фенхелем та влийте 200 мл квасу. Рідина має покривати тільки овоч, а рибу — не повністю.

4. Готуйте на маленькому вогні 10 хвилин. Потім переверніть скумбрію на інший бік та тушкуйте ще 20 хвилин.

5. Подавайте рибку з кусочками буряка. Смачного!

Форель, запечена з пореєм та морквою

Інгредієнти:

—  1 райдужна форель;

—  1 цибулинка порей;

—  половинка або ціла морквина;

—  половинка лимону;

—  2 ст. л. рослинної олії;

—  сіль — за смаком.

Приготування:

1. Рибку помийте та очистіть від луски. Потім дістаньте всі нутрощі, розрізав уздовж черевної порожнини. Видаліть зябра. Ще раз промийте форель.

2. Овочі помийте. Білу частину цибулі наріжте кільцями. Моркву почистіть та наріжте такими ж кільцями.

3. Деко застеліть пергаментом та викладіть овочі. Зверху розташуйте рибку, посоліть за смаком.

4. Духову шафу розігрійте до 180 градусів. Запікайте 20 хвилин.

5. Готову форель дістаньте з духової шафи. Полийте соком половинки лимону та змастіть олією за допомогою пензлика. Смачного!

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати корисний та смачний сніданок під час посту.

Фото: сайт Євгена Клопотенка

0
0