Готуємо суп у Великий піст: ТОП-3 оригінальних рецепти (ФОТО)
Пісне меню може бути різноманітним та смачним
Якщо ви притримуєтеся Великого посту, це зовсім не значить, що ваше харчування буде дуже обмеженим, скудним та «нецікавим». Навіть у цей період можна насолоджуватися смачними, поживними та ароматними супчиками, другими стравами та десертами. Головне — знати, які продукти можна використовувати, та якими аналогами замінити заборонені.
Читайте також: Чим у Великій піст замінити м’ясо — ТОП-3 продукти
Рецептами смачних, поживних та апетитних супів, які сміливо можна приготувати у Великий піст, поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Гострий суп з квасолею та томатами
Інгредієнти:
— 300 г томатів пелаті (або свіжих томатів);
— 200 г кукурудзи (замороженої);
— 200 г червоної квасолі;
— 1 літр питної води;
— 1 солодкий перець (зелений);
— 1 цибуля (червона);
— 2 зубчики часнику;
— половинка перцю чилі;
— 1 пучок кінзи;
— 20 мл оливкової олії;
— 2 дрібки кмину;
— 1 лайм;
— сіль — за смаком.
Приготування:
1. Квасолю переберіть та промийте у воді. Помістіть у глибоку миску, залийте водою та залиште на ніч замочуватися. Зранку злийте рідину та знову промийте боби.
2. Перець чилі помийте, видаліть насіння, часник та цибулю почистіть. Все подрібніть. Томати також помийте та наріжте.
3. У каструлю з товстим дном вилийте оливкову олію, нагрійте та обсмажте овочі протягом п’яти хвилин, постійно перемішуючи. Влийте питну воду, додайте томати, квасолю, кмин. Доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні півгодинки.
4. Потім додайте в каструлю кукурудзу та порізаний кубиками солодкий перець. Посоліть за смаком та готуйте ще п’ять-сім хвилин. Коли суп буде готовий, всипте подрібнену кінзу та сік з лайму.
5. Смачного!
Легкий весняний суп із запечених овочів
Інгредієнти:
— 600−800 мл питної води;
— 3 картоплини;
— 1 морквина (середня);
— 1 цибулинка (невеличка);
— 50 г кореня селери;
— 1 невеличний кабачок;
— 1 ст. л. рослинної олії (соняшникової);
— 1 лавровий лист, 5 горошин чорного перцю;
— сіль — за смаком.
Приготування:
1. Для супу можна взяти свіжі або заморожені овочі. Якщо обираєте останні, то розморожувати перед приготуванням їх не потрібно.
2. Духову шафу розігрійте до 200 градусів.
3. Овочі помийте та почистіть. Цибулю розріжте навпіл, моркву наріжте невеличкими шматочками, селеру — середніми, а картоплю — середніми кубиками. Викладіть їх на деко та скропіть олією. Запікайте 15 хвилин до підгорілої апетитної скоринки (за необхідності збільште час приготування).
4. У каструлі закип’ятіть воду та перекладіть туди запечені овочі, додавши лавровий лист, чорний перець і сіль — за смаком. Готуйте на маленькому вогні десять хвилин.
5. У цей час поріжте кабачок кубиками зі стороною 1 см. Додайте в каструлю. Цибулю за бажанням вийміть, щоб вона не віддавала більше свій аромат. Смачного!
Читайте також: Що можна їсти в піст — поради від нутриціолога
Сочевичний суп з грибами
Інгредієнти:
— 1,5 л питної води;
— 1 морква + ще 100 г;
— 2 ріпчастої цибулинки;
— 3 шт. селери (2 стебла з листям +1 стебло);
— 50 г зеленої чечевиці;
— 100 г стручкової квасолі;
— 50 г печериць;
— 1 цибуля порей (зелена частина стебла);
— 2−3 лаврового листа;
— 2−3 гілочки чебрецю;
— 6−7 гілочок петрушки;
— 4−5 горошин чорного перцю;
— 1 ст. л. солі (у бульйон);
— 1 зубчик часнику;
— сіль, перець — за смаком.
Приготування:
1. Цибулю та цілу морквину помийте і почистіть, зелень, стебла селери та порею помийте та дайте воді стекти. Цибулини розріжте навпіл, а моркву — уздовж на дві частини. Інше подрібніть великими шматками.
2. Розігрійте суху пательню та обсмажте на ній цибулю і моркву до темно-коричневої скоринки.
3. Влийте питну воду в каструлю та поставте її на середній вогонь. Відправте туди цибулю, моркву, селеру, порей та 3−4 гілочки петрушки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального та варіть ще півгодини. Наприкінці додайте чебрець, перець горошком, сіль та лавровий лист.
4. Бульйон накрийте кришкою, приберіть з плити та дайте настоятися одну-дві години. Потім процідіть його — через дрібне сито чи марлю. За необхідності досоліть.
5. Вилийте бульйон у каструлю, додайте сочевицю та подрібнений зубчик часнику.
6. Доведіть до кипіння за прикрутіть вогонь. Накрийте кришкою та варіть до м’якості сочевиці (приблизно 20 хвилин).
7. У цей час стебло селери наріжте тонкими пластинками. Печериці обітріть паперовим рушником та наріжте слайсами. 100 г моркви почистіть і подрібніть кубиками, також подрібніть зелень петрушки.
8. У каструлю відправте селеру, моркву, стручкову квасолю та гриби. Варіть на повільному вогні ще 15 хвилин. Наприкінці додайте зелень петрушки.
9. Смачного!
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати пісну, але наваристу та поживну солянку.
Фото: сайт Євгена Клопотенка