Секрети смачної паски — як спекти ідеальний десерт
Традиційна випічка вимагає знань, підготовки та досвіду
Багато родин щороку на Великдень випікає паски. Існує безліч рецептів цієї випічки та ще більше секретів та хитрощів, як зробити тісто пухким, паску — пишною, а глазур — ніжною.
Донбас24 зібрав універсальні поради, які варто запам’ятати кожній господині, яка збирається пекти паски. Тоді Великдень точно буде смачним, а гості задоволеними.
Найкращі поради для випікання пасок:
1. Перше, що треба пам’ятати — завжди використовуйте якісні інгредієнти. Найголовніший з них — це свіжі яйця, тож варто вибирати їх від якісних домашніх курей. Крім того, потрібно використовувати свіжі молочні продукти.
2. Слідкуйте за консистенцією тіста. Якщо воно занадто густе, паски не піднімуться і будуть надто щільними, а якщо надто рідке — вони не триматимуть форму.
3. Тривалість мішання тіста для паски залежить від рецепту та типу міксера. Зазвичай тісто потрібно змішувати протягом 15−20 хвилин до того моменту, коли воно стане еластичним та гладеньким. Це дозволяє виробити достатню кількість клейковини, що забезпечить паскам пухкість та повітряність.
4. Забезпечте достатньо часу для підйому тіста. Щоб паска була пишною і повітряною, після замісу тіста закрийте його тканиною і залиште на теплому місці, де немає протягів для того, щоб тісто підійшло. Для цього знадобиться від 1 до 2 годин.
5. Кількість підйомів тіста для паски залежить від рецепту, але зазвичай воно підходить двічі. Перший підйом тіста відбувається після замісу і формування тіста в кулю. Тісто кладуть у чисту миску, щільно закривають плівкою або рушником та залишають протягом 1−2 годин для підйому. Після цього тісто перемішують та розділяють на частини для формування пасок. Другий підйом тіста відбувається після формування пасок. Паски кладуть у форми та залишають упродовж 30−60 хвилин для підйому. Після цього паски ставлять у духовку для запікання. Важливо дотримуватись рецепту та інструкцій приготування, оскільки деякі рецепти можуть вимагати лише одного підйому тіста, тоді як інші — трьох та навіть більше.
6. Форми для випічки пасок необхідно заповнювати не до краю, а до половини, оскільки тісто ще потребує часу для підйому. Паски можна відправляти в духовку, коли тісто заповнить близько ¾ висоти форми.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, які сімейні ігри можна провести на Великдень.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
ФОТО: з відкритих джерел