Пісний борщ з чорносливом — готуємо смачний та корисний обід
Існує безліч варіацій традиційної української страви — одна з них включає сухофрукти
Під час Різдвяного посту багато людей заміняють м’ясні інгредієнти в стравах на гриби, бобові та овочі. Візитну картку української кухні — борщ також можна приготувати без додавання м’яса.
Український шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує додати до нього чернослив та квашені помідори. Така страва чудово підійде до пісного столу.
Читайте також: Різдвяний піст починається — рецепти страв на кожен день
Секрети приготування борщу
Кожна господиня готує унікальний борщ, але більшість з нас звикла до традиційної версії страви. Та кулінари стверджують: не варто обмежувати себе одним рецептом, знайомим з дитинства. Євген Клопотенко розповідає, що борщ можна варити з медом, маринованими сливами, квасом, рибою та навіть авокадо.
Борщ з квашеними помідорами та чорносливом — теж оригінальна страва, у якій поєднується солодкий та кислий смак. Взагалі, за словами шеф-повара, є універсальні правила, які допоможуть зробити борщ з будь-якими інгредієнтами смачним.
По-перше, бульйон для нього має бути насиченим — саме він формує смак страви. Він може бути овочевим, м’ясним або рибним. По-друге, варто слідкувати за балансом кислого, солодкого та ароматного складників у вашому рецепті. І наостанок, не забувайте надати борщу яскравого кольору — для цього в кінці приготування можна додати трохи сирого буряку.
Читайте також: Український борщ визнали об'єктом культурної спадщини ЮНЕСКО
Інгредієнти:
2 л води
1 буряк середнього розміру
1 велика цибуля
1 велика морква
2 середні картоплі
150 г капусти
2 ст. л. томатної пасти
50 г чорносливу
4 квашені томати
1 ст. л. цукру
2 лаврових листки
2 зубчики часнику
2 ст. л. соняшникової олії для смаження
сіль та перець до смаку
Рецепт:
Ретельно помийте буряк, викладіть у форму для запікання и поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години. Дайте охолонути, очистіть і натріть на великій терці. Морквину також очистіть і натріть, цибулю поріжте дрібними кубиками. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, викладіть спочатку цибулю і морву, смажте 3 хвилини. Далі покладіть буряк та готуйте ще 2 хвилини. Посоліть та поперчіть до смаку, додайте 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. томатної пасти. Перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.
Спершу натріть овочі
Очистіть 2 середні картоплі та наріжте невеликими кубиками. У велику каструлю налийте 2 л води, викладіть картоплю і 2 лаврових листки. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть ще протягом 5 хвилин.
Зваріть картоплю
Нашаткуйте тонкими смужками 150 г капусти, 50 г чорносливу поріжте невеликими шматочками. Додайте у каструлю спочатку нашатковану капусту, варіть протягом 15 хвилин. Тоді викладіть овочеву засмажку. Розріжте навпіл 4 квашені томати і додайте у борщ. Варіть ще приблизно 7 хвилин. Скуштуйте та додайте солі з перцем до смаку і 2 подрібнених зубчики часнику.
Чорнослив надасть особливого смаку
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, що приготувати на випадок відключення світла.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: Євгена Клопотенка