Мариновані печериці — як просто та швидко приготувати

Євген Клопотенко поділився корисними порадами, які допоможуть самостійно замаринувати печериці

Печериці — одні з найбільш популярних та розповсюджених грибів, які полюбляють готувати в багатьох кухнях світу. Завдяки ніжному смаку, м’ясистій та щільній текстурі вони навіть можуть замінити м’ясо у раціоні. Відомий український шеф-кухар та кулінарний експерт Євген Клопотенко запропонував замаринувати печериці у домашніх умовах. Адже, готуючи їх самостійно, можна відрегулювати кількість інгредієнтів для маринаду, зробити печериці до свого смаку солоними чи гострими, з часником, або ж навпаки.

Читайте також: Чим небезпечні гриби у Донецькій області — пояснення експерта (ВІДЕО)

Корисні рекомендації від Євгена Клопотенка

1. Кулінарний експерт не рекомендує збирати печериці у дикій природі, оскільки у кожного гриба багато різновидів, і більшість з них — отруйні, які часто важко відрізняти від їстівних. Оскільки печериці, придбані у магазині, вирощені промисловим методом, їх можна вживати навіть сирими. Печериці багаті на вітаміни, мінерали та клітковину.

2. Гриби можна заморожувати, варити, тушкувати, смажити на мангалі чи грилі. Крім маринування, печериці ще й консервують.

Читайте також: Хрумкі консервовані огірки — як замаринувати на зиму

Інгредієнти:

— Печериці (400 г);

— вода (500 мл);

— яблучний оцет (6 ст. л. або 4 ст. л. оцту 9%);

— цукор (1 ч. л.);

— лавровий лист (2 шт.);

— чорний перець (5 горошин);

— духмяний перець (3 горошини);

— кріп (3 гілочки);

— гірчиця (0,5 ч. л., сухі зерна);

— часник (2−3 зубчики);

— цибуля ріпчаста (½ шт.);

— сіль (2 ч. л.)

Читайте також: Варення з томатів з м’ятою: як приготувати незвичний смаколик

Процес приготування

1. Потрібно підготувати всі інгредієнти для маринування печериць. Треба взяти 400 г грибів, протерти їх від забруднень паперовим рушником або вологою серветкою. Пошкоджені ділянки ніжки слід зрізати і покласти печериці в банку або зручний скляний судок. Далі нарізати півкільцями половинку цибулини, а 2−3 зубчики часнику розчавити лезом ножа.

2. Далі потрібно приготувати маринад. Відміряти 0,5 л води в каструлі й туди ж відправити 2 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру та спеції: 2 шт. лаврового листа, 0,5 ч. л. гірчиці, 5 шт. горошин чорного перцю і 3 шт. духмяного перцю. До маринаду слід додати цибулю і зубчики часнику.

Читайте також: Квашена капуста з трьох компонентів: смачний рецепт від Клопотенка

3. Далі потрібно поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Проварити 5 хвилин, щоб цукор і сіль розчинилися, а спеції віддали свої аромати. Після цього приберіть сотейник з вогню і влийте оцет. Можете використовувати винний або яблучний, тоді вам знадобитися на вказану кількість печериць 6 ст. л. Якщо ж використовуєте звичайний столовий оцет, то досить буде 4 ст. л.

4. Подрібніть ножем 3 гілочки кропу та додайте в посуд, де лежать печериці.

5. Гарячим маринадом залийте печериці, щоб він повністю покрив всі гриби.

Читайте також: Як правильно заморозити фрукти і овочі на зиму — корисні поради

6. На завершення накриваємо кришкою і відставляємо до повного охолодження, а краще на ніч. Коли мариновані печериці будуть готові, їх можна за бажанням скропити рослинною олією.

Раніше Донбас24 розповідав, як приготувати грибний паштет.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

ФОТО: з сайту klopotenko.com.

Демідко Ольга