Квашена капуста з трьох компонентів: смачний рецепт від Клопотенка
Квашена капуста — одна з улюблених закусок українців, яка у скрутні часи стає справжнім порятунком
На початку осені більшіть українських господарок об'єднує приготування квашеної капусти, яка є унікальним суперфудом усіх часів. Важливо, що з квашеної капусти можна приготуватияк різноманітні страви, які прикрасять будь-який святковий стіл, так і просто насолоджуватися улюбленим салатом протягом всієї зими. Відомий український кулінарний експерт та шеф-кухар Євген Клопотенко поділився дуже простим рецептом, як приготувати квашену капусту всього з трьох компонентів. На своєму сайті Клопотенко поділився історією квашеної капусти та наголосив, що сьогодні заквасити капусту в домашніх умовах простіше простого. Виявляється, що вживати квашену чи кислу капусту почали ще за часів китайського правителя Цінь Ши Хуан-ді, який розпочав будівництво Великої Китайської стіни. А в часи Великих географічних відкриттів англійський мореплавець Джеймс Кук наповнював трюми своїх каравел все тією ж кислою капустою. Саме цей продукт допомагав уникати захворювання на цингу, від якої в морі потерпали чи не більше, ніж від чуми.
«У наш час секрети квашення розкриті на хімічному рівні та вже не є таємницею те, що панацея від цинги — вітамін С в складі кислої капусти, а ще тіамін, рибофлавін та мікроорганізми молочної кислоти — лактобактерії ацидофіліна, які здатні пригнічувати шкідливу мікрофлору у шлунку людини», — розповів Євген Клопотенко.
Читайте також: Як приготувати трояндове варення: рецепт на зиму
Інгредієнти:
Для шинкування найкраще підійдуть саме зимові сорти капусти. На трилітрову банку бажано взяти приблизно 2,5 кг капусти.
— 2,5 кг капусти;
— 1 морква;
— 2 ст. ложки солі.
Процес приготування
1. Качани капусти потрібно як слід помити. У разі потреби зніміть з них верхнє листя. За допомогою звичайного кухонного ножа поріжте тонкими смужками або пошаткуйте на терці.
2. Далі порізану капусту потрібно розкласти на поверхні столу, додати натерту на терці 1 морквину та сіль у розрахунку 2 столові ложки (без гірки) на трилітрову банку капусти.
3. Все перемішумо руками, проте не віджимаємо. Саме це допоможе зробити капусту дуже хрумкою.
4. Щільно і по вінця набиваємо суміш у банку.
5. Залишаємо ферментуватися у теплому місці. За день-два капуста пустить сік, тому краще під банку поставити глибоку миску чи тарілку. Якщо на цьому етапі у приміщенні ви відчуєте не надто приємний аромат не варто лякатися. Він найближчим часом зникне.
«Квашена капуста добре зберігається і з часом не втрачає своїх корисних властивостей. Готувати — це просто!» — наголосив кулінарний експерт Євген Клопотенко.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати швидкий суп з бульйонного кубика.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
Фото: з відкритих джерел