Як приготувати вдома згущене молоко — покрокова інструкція
В домашніх умовах можна приготувати якісне та дуже смачне згущене молоко
Згущене молоко обожнюють і діти, і дорослі! Для багатьох це найулюбленіша добавка до чаю, кави та незамінна начинка для млинців. При цьому не всі господині враховують, що його зовсім необов’язково купувати в магазині, адже можна з легкістю зварити і вдома. Щоправда, приготування є досить тривалим, займе дві години. Але результат точно порадує всю родину неповторним смаком і перевіреною якістю.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 л (слід враховувати, що молоко для згущеного молока підійде будь-яке: як магазинне, так і домашнє. Калорійність готового продукту залежатиме від основного інгредієнта: чим жирніше молоко, тим вища калорійність згущеного молока);
- цукор — 255 г;
- сода харчова — 1 ч. л.;
- ванілін — за смаком.
Процес приготування:
1. Наливаємо молоко в каструлю з товстим дном і високими стінками, оскільки в процесі кипіння молоко підніметься і почне тікати. Додаємо цукор, соду та ванілін. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.
2. Ставимо каструлю з молоком на середній вогонь та доводимо молоко до кипіння. Оскільки зверху підніметься піна від соди, важливо не прогаяти цей момент, щоб вміст не втік. Коли вона осяде, молоко просто варитиметься.
3. Зрідка помішуючи, варимо молоко приблизно 20 хвилин. Згодом його колір стане більш насиченим і набуде відтінку топленого. Потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо молоко ще протягом години. При цьому постійно потрібно помішувати, щоб воно не пригоріло. Вже через 20 хвилин молоко потемніє, а через 40 хвилин воно набуде трохи карамельного кольору, і його рівень помітно зменшиться.
Читайте також: Готуємо домашній сир з молока і кефіру
4. Постійно розмішуючи молоко ложкою, варимо ще трохи. Наприкінці варіння молоко стане темнішим, а смак буде схожий на молочний ірис.
5. Вимикаємо вогонь і помішуємо згущене молоко ще приблизно п’ять хвилин, щоб позбавити його від піни. Далі охолоджуємо до кімнатної температури. Спочатку воно буде досить рідким, але це не привід засмучуватися. Ставимо каструлю з молоком у холодильник, де згущене молоко від холоду стане густішим, а потім розливаємо у баночки і зберігаємо в холоді.
СМАЧНОГО!
Раніше Донбас24 розповідав про те, як розпізнати якісну сметану.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
ФОТО: з відкритих джерел