Як приготувати варення з моркви та буряка: незвичайні та прості рецепти
Зробити смачне варення можна не лише з фруктів та ягід, але й з корисних овочів
У більшості з нас слово «варення» асоціюється зі свіжими ягодами, соковитими фруктами або їх поєднанням. Однак насправді для цього смаколика можна обрати й овочі, причому не якісь екзотичні, а добре знайомі українцям. Так, нещодавно Донбас24 розповідав, як приготувати варення з томатів та м’яти.
А сьогодні ми підготували для вас незвичайні рецепти варення з моркви та буряка авторства талановитого українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Читайте також: Як приготувати трояндове варення — рецепт на зиму
Морквяне варення з родзинками та імбиром: яскраво та смачно
Таке варення «складе компанію» ранковим тостам з вершковим маслом чи хрустким теплим круасанам, доповнить сирну дошку чи стане прекрасною начинкою для пирогів чи бісквітів. Також можна спробувати використати його в якості глазурі для м’яса (під час запікання), додавати в азійські страви та соуси чи відтінити смак рагу.
Інгредієнти:
— 1 кг свіжої моркви;
— 150 г родзинок;
— 70 г кореня імбиру;
— 0,5 кг цукру;
— 15 г свіжого естрагону.
Приготування:
1. Моркву помийте, почистіть та наріжте невеликими кубиками. Викладіть овоч у каструлю та залийте водою так, щоб вона повністю його покрила. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть на зменшеному вогні ще 10−15 хвилин. Морква має стати м’якою.
2. Імбир помийте та почистіть, дрібненько поріжте. З каструлі злийте майже всю воду (залиште трохи, щоб морква не пригоріла), додайте туди ж імбир, родзинки та цукор.
3. Зменшіть вогонь та варіть, поки цукор не розтане, а суміш не стане більш густою.
4. Естрагон посічіть та додайте в каструлю. Перемішайте гарненько та проваріть ще одну хвилинку. Зніміть варення з плити.
5. Готовий смаколик закатайте в стерильні банки або остудіть та зберігайте в холодильнику (кілька тижнів).
Читайте також: М’ятне варення — оригінальний рецепт усього з трьох інгредієнтів
Бурякове варення з шоколадом та горіхами: цікава структура та інтенсивний смак
Варення з буряка — чудова начинка для пирогів та пиріжків, топінг до тостів та десерт до чаю. Для приготування варто обрати солодкі столові сорти: їх ще називають «вінегретними».
Інгредієнти:
— 1 кг буряка;
— 0,4 кг цукру;
— 100 г чорного шоколаду (не менше 70% какао);
— 80 г волоських горіхів;
— 50 мл води;
— 10 гілочок м’яти.
Приготування:
1. Помийте буряк, зваріть його чи запечіть у духовій шафі до готовності. Дайте овочу охолонути, почистіть та натріть на крупній терці.
2. У каструлю викладіть натертий буряк, додайте цукор та воду. Поставте на плиту, доведіть до кипіння та, зменшивши вогонь до мінімуму, варіть 10−15 хвилин. Періодично помішуйте.
3. Тим часом подрібніть ножем волоські горіхи. Додайте їх до буряка та варіть, поки суміш не почне густіти.
4. М’яту помийте, листочки обірвіть та подрібніть. Також подрібніть шоколад. Додайте їх до каструлі з буряком. Продовжуйте варити, помішуючи, поки шоколад не розчиниться повністю.
5. Готове варення розлийте по стерильним банкам, закатайте, дайте охолонути за кімнатної температури та поставте в прохолодне місце. Зберігайте до шести місяців. Або ж викладіть у чистий посуд та зберігайте в холодильнику — до п’яти діб.
Читайте також: «Нутелла» зі слив — як приготувати домашній джем з фруктів та шоколаду
Фото: klopotenko.com