Як приготувати трояндове варення: рецепт на зиму
Ароматне трояндове варення приємно вразить своєю незвичайністю та неповторним смаком
Якщо ви втомилися від класичних рецептів яблучного, грушевого та сливового варення, а взимку хочеться насолодитися чимось оригінальним, тоді стане в нагоді унікальний рецепт трояндового варення. До речі, його можна використовувати і як начинку для пирогів та пиріжків чи в якості топінгу для млинців, оладок або підсмажених тостів. Видатний український шеф-кухар, кулінарний експерт і телеведучий Євген Клопотенко поділився корисними порадами, як легко та швидко приготувати трояндове варення.
Читайте також: Як приготувати ідеальне грушеве варення на зиму
Поради від Євгена Клопотенка щодо приготування варення з пелюстків троянди
Євген зазначив, що для варення найкраще підійдуть тільки пелюстки, які повністю відкрилися. Бутони не варто брати. Для того, щоб зібрати необхідну кількість пелюсток, знадобиться декілька днів, в цей час зберігати вже зірвані потрібно в холодильнику, в герметично закритому пакеті, аби вони не почали висихати. За словами Клопотенка, для трояндового варення можна використати (за бажанням) коричневий цукор, проте слід враховувати, що і колір його буде більш насиченим.
Інгредієнти:
— 200 г пелюсток чайної троянди;
— 250 г цукру;
— 300 мл води;
— ½ лимона (цедра і сік);
— 1 ч. л. пектину (за бажанням або за наявності, необхідний для отримання густої консистенції).
Процес приготування
1. Беремо 200 г пелюсток троянд. Для початку, щоб видалити з пелюсток залишки пилу, їх потрібно добре перетрусити. Потім їх необхідно промити та перекласти в миску. Після цього обдаємо окропом. Щоб було зручніше та якісніше, краще цей процес робити партіями пелюсток.
2. Бланшовані пелюстки троянди слід перекласти у сотейник і додати половину цукру — 125 г, сік (для збереження гарного кольору варення) та цедру половини лимона (для приємного цитрусового післясмаку).
3. В іншому сотейнику потрібно з'єднати 300 мл води та 125 г цукру. Якщо ви будете використовувати пектин, то залиште для нього 3 ч. л. цукру. Трохи проваріть цукор із водою на невеликому вогні до утворення цукрового сиропу.
4. Далі виливаємо сироп у сотейник до пелюсток і залишаємо на 4 години. Після цього доводимо до кипіння. Потім варимо 5 хвилин із закритою кришкою після закипання. Ще на 6 годин залишаємо.
5. Якщо залишити все, як є, у вас вийде більш рідка консистенція варення. Якщо ж ви хочете зробити її густою, то треба використати пектин. Змішуємо 1 ч. л. пектину з 3 ч. л. цукру.
6. Ставимо сотейник із варенням на вогонь і розігріваємо до 85 градусів. Після цього додаємо пектин із цукром і доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин.
7. Трояндове варення викладаємо у стерильні банки. Потрібно намагатися наповнювати банки максимально, щоб між варенням і кришкою практично не залишалося повітря. За словами Євгена Клопотенка зберігати варення можна протягом 10 місяців в холодильнику на нижній полиці.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати гарбузову випічку.
Фото: klopotenko.com