Тістечка у вигляді серця — як приготувати до Дня Святого Валентина (ВІДЕО)

Для бісквіту:

· 3 яйця

· 120 г цукру

· 40 г кисілю або крохмалю

· 1 ч. л. розпушувача

· 30 г борошна

Для фруктового конфі:

· 500 г фруктового пюре

· 70 г цукру

· 15 г желатину

· 50 мл води

Для мусу з йогурту:

· 800 г фруктового йогурту

· 25 г желатину

· 50 мл води

Для глазурі:

· 10 г желатину

· 60 г води для желатину

· 150 г цукру

· 75 г води для сиропу

· 150 г глюкозного сиропу

· 150 г білого шоколаду

· 100 г сирого згущеного молока

· харчовий барвник гелевий

Яйця збийте у пишну масу, коли вона стала світлої та пінистою, додайте цукор і збивайте до пишності. Після цього додайте кисіль або крохмаль, а також борошно і розпушувач та перемішайте тісто на низьких обертах міксера. Викладіть тісто у велику форму на пергамент. Випікайте бісквіт за температури 170 градусів 20−30 хвилин.

Бісквіт треба обережно вийняти з форми. Після цього — з коржа за допомогою спеціальної вирубки-серця вирізати невеликі сердечка. Вони повинні бути за розміром трохи меншими, ніж форма, у якій ви будете робити мусові тістечка.

Далі приготуйте фруктовий шар. Для цього желатин залийте холодною водою, перемішайте і залиште, щоб він набух. Далі потрібне взяти будь-яке фруктове чи ягідне пюре. Підігрійте його, поки воно не закипіть, додайте цукор на свій смак. Зменьшіть вогонь, а коли пюре закипіть, додайте набухлий желатин і перемішуйте, поки він не розтане. Важливо, щоб не було активного кипіння і температура була мінімальною. Потім зніміть пюре з вогню і охолоджуйте до кімнатної температури.

Коли пюре трохи охолонуло, викладіть його на гладку поверхню, розподіліть таким чином, щоб шар пюре був не товще одного сантиметру і в такому вигляді відправте у холодильник для повного застигання. Коли шар застигне вирізайте з нього сердечки тієї ж вирубкою, що і бісквіт.

Тепер приготуйте простий йогуртовий мус — желатин залийте холодною водою, перемішайте і залиште, щоб він набух. Набухлий желатин розтопіть у мікрохвильовці короткими імпульсами, важливо щоб він не закипів. Візьміть не холодний питний йогурт, додайте до нього желатин і збийте разом на низьких обертах міксера. Робіть все швидко, бо маса швидко густішає.

Для тістечок можна використовувати силіконову форму сердечка, туди налийте йогуртову масу, заповнюючи одну третю кожного сердечка. Далі у кожне серденько кладіть фруктовий шар, трохи його занурюючи. Тоді покрийте фруктовий шар йогуртовим, так щоб той повністю сховався. Трохи потрусіть форму, щоб всі порожнечі заповнилися і викладіть у морозилку на кілька годин.

Можна зробити дзеркальну глазур — желатин знову залийте холодною водою і залиште. З'єднайте білий шоколад і згущене молоко. У сотейнику з'єднайте цукор, воду та сироп глюкози, його можна придбати у кондитерських магазинах. Доведіть масу до кипіння, і як тільки сироп закипів, заберіть з вогню та вилийте у шоколад та згущене молоко. Додайте желатин та барвник, все перемішайте та ретельно перебийте все блендером. Масу пропустіть через сито, щоб не було грудочок і покладіть в холодильник до повного застигання. Коли вона застигла, розтопіть в мікрохвильовці короткими імпульсами до температури 30 градусів.

Потім щедро полийте тістечка глазур’ю, обережно перекладіть на тарілку та залиште у холодильнику. Вони мають простояти там не менше 6−8 годин.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати торт без випічки до чаю.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24

ФОТО: з відкритих джерел