Шоколадна паска з цукатами — здивуйте родину незвичним десертом (ВІДЕО)
Така випічка буде гарно виглядати на великодньому столі
З року в рік українські господині печуть на Великдень паски. У кожної є свій особливий рецепт, який передають у родині. Проте іноді хочеться спробувати щось нове та додати у традиційну випічку незвичних смаків. Не бійтеся експериментувати — кулінари пропонують безліч рецептів.
Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко радить спробувати приготувати шоколадну паску з цукатами. Це ідеальний варіант для тих, хто полюбляє випічку з какао та віддає перевагу шоколадній, а не звичайній глазурі.
Секрети приготування паски
Для тих, хто тільки вчиться випікати смачні паски, Євген Клопотенко дав універсальні поради, які важливо пам’ятати, готуючи будь-яку великодню випічку з дріжджами. По-перше, він зауважує, що дріжджі треба обирати якісні та свіжі, обов’язково придивляйтеся до їх строку придатності. Перед приготуванням їх краще добре подрібнити, щоб вони працювали швидше.
Для опари використовуйте саме теплу, а не гарячу воду, інакше дріжджі не спрацюють і тісто не підніметься. Крім того, тісто для підйому треба залишати у теплому місці, наприклад, біля батареї чи на теплій підлозі, у зовсім трохи розігрітій духовці тощо. Слідкуйте, щоб поруч не було протягів та шуму.
Інгредієнти:
Для тіста:
· 300 г борошна (+ для замісу)
· 150 г цукру
· 30 г живих дріжджів
· 3 яйця
· 150 мл теплої води
· 100 г розм’якшеного вершкового масла (і додатково для змащування форми)
· 2 ст. л. темного какао
· 100 г цукатів
Для глазурі:
· 2−3 ст. л. лимонного соку
· 100 г цукрової пудри
· 2 ст. л. какао
Читайте також: Яку форму для паски обрати: корисні поради
Рецепт
Почнемо з приготування опари. Викладіть у миску 30 г живих дріжджів і влийте 150 мл теплої води. Трохи перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. Тоді додайте 2 ст. л. цукру та 4 ст. л. борошна. Акуратно перемішайте опару до однорідного стану. Накрийте миску рушником та поставте в тепле місце на 25−30 хвилин, аби опара підійшла.
Опара для паски
Борошно, що залишилося, просійте у велику миску або чашу комбайна, якщо будете замішувати тісто у ньому. Всипте 2 ст. л. темного какао і цукор, який залишився. Перемішайте сухі інгредієнти лопаткою. Вбийте до сухих інгредієнтів 3 яйця, додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла та опару, що підійшла. Перемішайте тісто до однорідного стану. Якщо вам здається, що воно занадто рідке, додайте ще трохи борошна. Накрийте чашу чи миску із тістом рушником та залиште підходити у теплому місці ще на 1 годину. Через годину змастіть руки соняшниковою олією та обімніть тісто. Додайте 100 г цукатів та злегка перемішайте, аби вони рівномірно розподілилися у тісті.
Додайте цукати
Форму для паски щедро змастіть розм’якшеним вершковим маслом, аби тісто не прилипало та готову паску можна було легко вийняти. Викладіть тісто для шоколадної паски у змащену маслом форму, воно має займати не більше однієї третини форми. Накрийте форму рушником і ще раз залиште для підйому у теплому місці на 35−40 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Коли тісто підійде, поставте форму в розігріту духовку та випікайте паску від 25 до 40 хвилин, в залежності від розміру форми. Якщо скоринка занадто підрум'яниться, накрийте паску фольгою зверху, аби не підгоріла. Дістаньте готову паску з духовки та залиште трохи охолонути у формі.
Тим часом приготуйте шоколадну глазур. Змішайте у мисочці 3 ст. л. лимонного соку, 100 г цукрової пудри та 2 ст. л. какао. Ретельно перемішайте віничком. Якщо глазур вийшла занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку. Паску, що охолола, дістаньте з форми та покрийте зверху блискучою шоколадною глазур’ю. Прикрасьте часточками цукатів, горіхами чи будь-якими іншими прикрасами до смаку.
Паска готова
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, коли святкуватимуть Великдень в Україні.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
ФОТО: Євгена Клопотенка