Смачно та корисно: спробуйте приготувати йогурт в домашніх умовах

Йогурт можна готувати різними способами, але є правила, яких варто дотримуватися в будь-якому разі. По-перше, обов’язково кип’ятіть молоко перед приготуванням — таким чином ви можете бути певні, що знищили всі небезпечні мікроорганізми, які можуть спричинити захворювання. Постійно помішуйте молоко чистою ложкою, а також приберіть пінки.

Крім того, перед тим як додавати бактерії до молока, його треба остудити до температури 38−40 градусів. Якщо вона буде вищою, бактерії загинуть. Проте, не робіть це різко — краще одразу після закипання поставити каструлю в миску з холодною водою чи льодом.

Якщо у вас є кулінарний термометр, перевірити температуру дуже просто, але якщо ні — просто капніть трохи молока за зап’ястя. Якщо молоко не обпікає шкіру, бактерії можна додавати.

Ще одне правило безпеки — весь посуд, який ви будете використовувати для приготування, має бути оброблений окропом для стерилізації.

Також варто уважно поставитися до вибору продуктів — молоко краще купувати жирністю 3,2−3,5%. Чим жирніше молоко, тим жирнішим буде і йогурт. Продукт, що сквасився, ні в якому разі не перемішуйте і не збовтуйте, інакше його структура може зруйнуватися і йогурт не вийде.

І останнє — якщо ви використовуєте для приготування не закваску, а готовий йогурт з магазину, то відповідально поставтеся до його вибору. У складі мають бути лише корисні бактерії, без стабілізаторів, ароматизаторів та шкідливих наповнювачів. Пропорції молока та закваски подивіться на етикетці, там має бути все зазначено. Зберігайте готовий йогурт в холодильнику не більше, ніж п’ять днів.

Цей спосіб найпростіший, адже у вас вже є необхідний інвентар. Для приготування треба просто розлити молоко із закваскою у ємності з йогуртниці та поставити готуватися у прилад на 8−12 годин.

Чим довше він буде визрівати, тим густішою буде консистенція. Потім поставте баночки в холодильник на кілька годин, там йогурт загусне ще більше.

Як і в першому варіанті, спочатку треба закип’ятити молоко у каструлі, а потім дати йому охолонути до 38−40 градусів. Після цього перелийте трохи молока в окрему ємність та ретельно розмішайте із закваскою чи кількома ложками натурального йогурту, а потім поверніть у каструлю та ще раз дуже добре перемішайте.

Далі можна обрати один з цих способів:

· Приготувати йогурт в мультиварці.

Для цього розлийте молоко із закваскою по баночках з комплекту або використайте скляні чи керамічні форми для запікання, також можна скористатися і самою чашею. Встановіть режим «Йогурт», якщо такого немає, то «40 градусів». Йогурт має ферментуватися в мультиварці 8−12 годин. Якщо після цього він ще зарідкий, продовжіть час ще на 2−4 години. Потім поставте в холодильник на 5−8 годин, там він ще більше загусне.

· Приготувати йогурт на плиті.

Для цього накрийте каструлю із закваскою кришкою, замотайте фольгою та накрийте кількома рушниками чи пледом. Залиште на 8−12 годин у теплому місці. Після цього розгорніть та поставте в холодильник ще на 5−8 годин.

· Приготувати йогурт у духовці.

Для цього розлийте молоко із закваскою у скляні чи керамічні форми, які щільно закриваються. Поставте їх у велику форму, а форму — в розігріту до 40 градусів духовку. Температура не має бути вищою, інакше може нічого не вийти. Тримайте баночки при постійній температурі 5−7 годин, після чого поставте в холодильник на той самий час.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати чизкейк без випікання.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24

ФОТО: Євгена Клопотенка