Смачніше за магазинний — готуємо томатний сік на зиму
Домашня консервація дозволить весь рік насолоджуватися смаком стиглих помідорів
В сезон літніх помідорів не забудьте приготувати томатний сік на зиму. Домашня консервація смакуватиме з різними стравами, до того ж її можна використовувати в якості заправок.
Секретами смачного соку з томатів поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко. Він порадив використовувати для рецепту шнековий соковитискач, адже він може вижати максимум соку з будь-яких овочів. Крім того, кухар розповів, що найкраще підійде для соку сорт помідорів «Чумак» — вони маленькі, соковиті і дуже солодкі. Перед тим як робити сік, не забудьте перебрати томати — лише один гнилий помідор може зіпсувати смак.
Читайте також: Томатна паста на зиму — приготуйте смачну заправку
Інгредієнти:
· 15 кг томатів
· 15 ч. л. солі
Читайте також: Найсмачніша аджика — приготуйте вдома гострий соус
Рецепт:
Простерилізуйте відповідну кількість банок. Томати (15 кг) переберіть,
щоб відібрати зіпсовані, та добре помийте. Розділіть їх на стільки
порцій, щоб сік кожної з них помістився у вашу найбільшу каструлю. З 1,5 кг томатів виходить приблизно 1−1,3 літри томатного соку, в залежності від сорту та ступеню стиглості. Наріжте томати часточками такого розміру, щоб можна було легко іх закласти в отвір соковитискача і вичавіть з них сік.
Сік перелийте у велику каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 7−10 хвилин, періодично помішуючи.
Розлийте сік у стерилізовані банки і закрийте їх стерилізованими кришками. Стерилізувати банки можна на парі або в духовці. А для стерилізації кришок достатньо помістити кожну з них у окріп на 10−20 секунд. Готовий сік зберігайте в темному прохолодному місці до 10 місяців.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати найсмачніші маринади для огірків. До них можна додати кетчуп, насіння кропу або інші прянощі.
Фото: Євгена Клопотенка