Різдвяна кутя з перловки — як приготувати
Для нового смаку додайте у страву сушену журавлину
Українці здавна бережуть традиції Різдва, одна з яких — приготування святкової куті. У кожному домі готують смачну крупу з маком, горіхами, медом та сухофруктами. Вважається, що така страва не лише чудово смакує, а й є символом достатку та здоров’я.
Як приготувати кутю з перловки, розповів відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко. Він зазначив, що для куті перлову крупу можна не відварювати, а просто замочити на ніч. Вранці зерно буде готовим до споживання.
Мак треба добре розпарити, а потім перетерти у блендері чи у макітрі за допомогою макогону. Щоб родзинки та сушена журавлина стали більш м’якими та ніжними, їх можна також ненадовго залити гарячою водою. Вони гарно поєднаються з пружною перловкою.
Горіхи краще сильно не подрібнювати, тоді вони будуть краще відчуватися у страві. Мед додавайте прямо у суміш із зерен, маку, горіхів та сухофруктів. Але якщо ви любите рідку кутю, можна розбавити його у прохолодній воді, дати розчинитися, а потім вже заливати страву.
Читайте також: Як приготувати калиту — рецепт Євгена Клопотенка (ФОТО)
Інгредієнти:
· 250−300 г перлової крупи
· 50 г сушеної журавлини
· 50 г маку
· 30 г родзинок
· 50 г волоських горіхів
· 1 ст. л. меду
· сік половини лимона
Рецепт:
Промийте 200−300 г перлової крупи, залийте 4−5 стаканами холодної води, накрийте кришкою, залиште на ніч набухати при кімнатній температурі.
Візьміть 50 г сухого маку. Якщо в ньому є смітинки, то промийте його. А вже потім додайте окріп у ємність з маком так, щоб вода покривала його на 2−3 см, і накрийте кришкою. Залиште на 30 хвилин для набухання. Після цього процідіть через сито, щоб позбавити зайвої рідини, і перетріть у блендері чи в макогоні (ступі).
Подрібніть 50 г волоських горіхів за допомогою ножа на досить великі шматочки. Додайте у глибоку миску перловку, мак, горіхи, 30 г родзинок і 50 г сушеної журавлини. Гарно розмішайте. Заправте нашу кутю 1 ст. л. меду і соком половини лимона. Ще раз перемішайте і дайте настоятися не менше 30 хвилин.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як зробити імбирне печиво.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: Євгена Клопотенка