Різдвяна качка з нутом: лайфхаки швидкого приготування від Андрія Величка
Надзвичайно ароматна та ситна качка до Різдва
Є традиція — на Різдво запікати птицю, господині беруть качку, начиняють її смачною начинкою або просто додають особливі спеції та овочі. Різдвяна качка у поєднанні з нутом стане дивовижною стравою у святковому меню, передає Донбас24.
Шеф-кухар Андрій Величко поділився своїм фірмовим рецептом та розповів лайфхаки, які прискорять приготування птиці до святкового столу.
Інгредієнти:
— качка — половина птиці;
— нут — 0,5 кг;
— цибуля — 2 шт.;
— морква — 1 шт. великого овоча;
— олія — 2−3 ст. ложки;
— м'ята гезум сушена — жменя;
— болгарська паприка — 1 ст. л;
— перець та сіль за смаком.
«До речі, дуже зручний лайфхак для свого ж рецепту — використовувати тільки качині ноги, використовувати консервований готовий нут, а смак надати за допомогою бессарабських спецій. Тоді цю страву можна приготувати за годину!», — ділиться Андрій Величко.
Спосіб приготування качки з нутом
2. Якщо нут не консервований, заздалегідь замочити у воді на добу, або мінімум на ніч.
3. Розділити качку на частини, відділити м’ясо від кісток за виключенням крил та ніжок, порізати на шматочки, розміром 3−4 см. Подрібнити цибулю кубиками, а моркву півколами 2−3 мм завтовшки.
4. Наливаємо у казан олію, просмажуємо і тільки після цього кладемо м’ясо. На невеликому вогні обсмажуємо близько 15 хвилин до золостистого кольору птиці. Після чого виймаємо і вже обсмажуємо разом з овочами до прозорості цибулі та м’якості моркви. Перегортаємо качку і заливаємо водою на два пальці, трохи підсолюємо. Потім накриваємо кришкою, робимо вогонь мінімальним та 1−1,5 години залишаємо качку на ньому.
5. Коли м’ясо приготувалося, викладаємо нут та спеції. В якості навару можна використати кістки без м’яса. Додаємо нут, за необхідності доливаємо небагато води, аби її рівень ледь покривав бобові. Кладемо м’яту, паприку, свіжемолотий перець та досолюємо. Варити на вогні під кришкою близько години — до готовності нута.
«Готова страва має вийти до нестями ароматною, насичено червоною і доволі гостро-жирною. Себто має бути бессарабською. Вживати таку качку з нута потрібно однозначно з келихом місцевого червоного вина та з соліннями. Квашений огірочок і часник, маринований гострий перець, мочений кавун. Це буде справжня місцева трапеза!», — додає Андрій Величко.
Нагадаємо, що Донбас24 розповідав, як приготувати сім страв з однієї курки.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.