Приготуйте паску з начинкою — рецепт смачної та ніжної випічки
Вершковий крем з ягодами стане смачним сюрпризом для ваших гостей
Більшість українців звикли до звичайних — борошняних або сирних пасок. Але останнім часом все частіше кондитери дивують любителів солодкого оригінальними пасками з різними смаками. Всередину паски додають вершковий, шоколадний або інший крем. Приготувати такий варіант великодньої випічки можна і вдома.
Як спекти паску з вершковим кремом та ягодами, розповіла кухарка та фудблогерка Дарія Дорошкевич. Вона зазначила, що для цьогу рецепту найкраще підійде легке і повітряне тісто на вершках. Воно більш прісне та не таке жирне і пряне, як звичайне і краще підкреслить смак начинки.
Читайте також: Секрети смачної паски — як спекти ідеальний десерт
Інгредієнти:
Для опари:
· 30 г свіжих дріжджів
· 2 ч. л. цукру
· 250 мл вершків жирністю 20%
· 170 г пшеничного борошна
Для тіста:
· 3 яйця
· 2 курячі жовтки
· 200 г цукру
· 1/8 ч. л. солі
· 500 г пшеничного борошна
· 100 г вершкового масла
· 1 ч. л. мускатного меленого горіху
· 1 ст. л. цедри лимону
Для начинки:
· 375 г сиру маскарпоне
· 200 мл вершків 20%
· 100 г цукру
· 150 г замороженої вишні
Для глазурі:
· 50 мл вершків 20%
· 50 мл молока
· 200 г шоколаду
· декоративна посипка за смаком
Рецепт:
Замісіть опару з теплих вершків із цукром і дріжджами. Розмішайте до однорідності. Додайте просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку та вимішайте. Опара має вийти липкою та трохи рідкою. Перекладіть її до миски, накрийте, дайте підійти. Якщо на кухні тепло, а дріжджі свіжі, то за 30 хвилин тісто збільшиться удвічі.
Збийте яйця із жовтками, сіллю та цукром. Додайте мускатний горіх, лимонну цедру, всю опару та 200 г просіяного борошна. Вимісіть тісто. Потім додайте ще 200 г борошна та вимісіть. Додайте вершкове масло кімнатної температури та вмішайте його в тісто. І наостанок додайте решту борошна та вимісіть тісто. Загалом процес вимішування має зайняти не менше 20 хвилин. За необхідності можете додати на 50 г більше борошна — це залежить від його якості. Тісто має вийти трохи липким. Готове тісто залиште в теплому місці на підйом на 2−3 години.
Тісто розкладіть у три форми. Накрийте рушником та залиште на 30 хвилин — воно має збільшитися удвічі. Випікайте пасочки 45−50 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці. Готові паски потрібно повністю охолодити. Зверху зробіть надрізи по колу. Дістаньте м’якоть, кришечку з тіста збережіть.
Приготуйте крем: міксером збийте маскарпоне з вершками та цукром до отримання щільної маси. Додайте ягоди (у цьому рецепті — розморожена вишня, але можна взяти малину, лохину, смородину), перемішайте.
Наповніть пасочки кремом. Зверху накрийте отвори кришечкою з тіста. Приготуйте глазур: нагрійте вершки та молоко до перших ознак кипіння, зніміть з вогню, додайте шоколад і вимішайте. Глазур охолодіть до 50 °C, полийте нею паски та прикрасьте. Смачного!
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав найпопулярніший рецепт паски.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
ФОТО: з відкритих джерел