КРУПИ НУТРИЦІОЛОГ ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ МЕДИЧНІ ПОРАДИ

Недоліки і корисні властивості круп, про які варто знати

Перш ніж вживати крупи, слід розібратися в їх кориних властивостях та недоліках

Як відомо, раціон харчування складається з калорій, а калорії у свою чергу з таких нутрієнтів як білки, жири, вуглеводи. А найкраще джерело вуглеводів — крупи — один з найбільш доступних продуктів. Перший онлайн-тренер в Україні і нутриціолог Юрій Попко вирішив розібратися, які є крупи, чим вони відрізняються за складом, які з них найкорисніші, а які шкідливі та як не можна готувати крупу, бо навіть корисну крупу можна зіпсути неправильним приготуванням.

Читайте також: Дешеве і корисне харчування: експерт пояснив, як поєднати

Основні недоліки круп

1. Індивідуальна непереносимість глютену, який міститься в пшениці, житі, ячменю чи овесі.

2. До корисних круп не відносять пластівці швидкого приготування, оскільки це харчове сміття, і в таких крупах немає нічого корисного, адже це чистий цукор.

3. Топ не корисних круп: манна крупа (це по великому рахунку борошно), білий шліфований рис, кукурудзяна крупа, яка є аналогом манки і також не відносяться до корисних круп, оскільки дрібно подріблена і оброблена.

Водночас завдяки саме цим досить довгий час можна відчвати себе ситим.

4. Спосіб приготування. Якщо не правильно готувати кашу, її легко можна зіпсути, навіть найбільш корисну. Старайтесь варити так, щоб кожна крупинка була цілою і трішечки недовареною, а не щоб розвалювалась як дехто любить гречку так переварити до стану пюре.

Як відомо, крупи містять в собі багато заліза, але якщо ви варите їх на молоці, яке містить в своєму складі кальцій, то цей кальцій нейтралізує залізо. Якщо ви достатньо споживаєте у своєму раціоні продуктів таких як мʼясо, яке багате залізом то це компнесує недобір заліза з круп.

Лайфхак: будь-яку кашу, навіть некорисну, можна покращити, якщо додати до неї горіхи, ягоди, овочі чи насіння.

Читайте також: Як часто можна вживати картоплю — роз’яснення нутриціолога

Корисні властивості круп, які слід вживати

Крупи — це вуглеводи, оскільки вони дають нам швидку енергію. Водночас це не прості вуглеводи, а складні, що не сприяє різким стрибкам цукру в крові і викидам інстуліну. До того ж, в крупах також є білки і мікроелементи які знаходяться в оболонці і також вони містять волокна (клітковину), які є корисними для мікрофлори нашого кишківника.

У топ найбільш корисних круп Юрій Попко відніс гречку і соцевицю, які не є зерновими культурами,

За калорійністю усі крупи схожі на рівні 350 ккал на 100 г (суха крупа).

За вуглеводами крупи також схожі на рівні 70 г вуглеводів на 100 г сухої крупи.

За білками на першому міці буде сочевиця 25 г на 100 г, а на другому вівсянка 17 г білка, а інші крупи на рівні 12 г.

За кількістю амінокислот, відносяться соцевиця, вівсянка і гречка.

За волокнами ячмінна крупа та перловка з показниками в 17 г і 15 г на 100 г крупи, а інші крупи ні рівні 10−12 г

Читайте також: Чим замінити калорійні продукти — поради нутриціолога

У результаті лідерами найбільш корисних круп стали:

соцевиця, вівсянка, гречка та рис нешліфований (бурий). Такий рис дорожчий, але він є кориснішим, оскільки всі властивості зберігаються саме в цій шкуринці і мікроелементи, і клітковина. До того ж, він має нижчий глікемічний індекс.

Щодо вівсянки нутрицілог радить плющеву вівсянку, яку потрібно варити протягом 20 хвилин.

«Все що менше не рекомендую, це вже напівфабрикат і нічого там корисного немає», — наголосив Юрій Попко.

Раніше Донбас24 публікував рекомендації нутриціолога, які допоможуть правильно вечеряти.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

ФОТО: з відкритих джерел

Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Донбас24, носить інформаційний характер і не являється рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів повинно бути узгоджене з лікарем.

Демідко Ольга