Готуємо солянку в піст — смачний рецепт з грибами від Євгена Клопотенка
Улюблену домашню страву легко адаптувати під обмеження Великого посту
Густа, навариста, апетитна солянка з великою кількістю м’ясних інгредієнтів — один з улюблених супів багатьох з нас. Ця страва відмінно тамує голод та насичує, а її аромат здатен звести з розуму навіть найвибагливішого гурмана. Однак наразі частина українців відмовляється від солянки, адже ще триває Великий піст перед Великоднем.
І дарма! Адже цей чудовий суп можна легко приготувати і в пісному варіанті. Як саме, розповів український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Що можна їсти в піст — поради від нутриціолога
Інгредієнти:
— 2,5 л питної води;
— 2 картоплі;
— 2 ріпчастої цибулинки;
— 400 г глив;
— 200 г солоних огірків;
— 2 ст. л. томатної пасти;
— 1 лавровий лист;
— 2 ст. л. рослинної олії;
— 3 горошини духмяного перцю, 1 ч. л. паприки, сіль, перець (за смаком);
— лимон, сметана, зелень — для подачі.
Читайте також: Чим у Великій піст замінити м’ясо — ТОП-3 продукти
Як приготувати пісну солянку з грибами:
1. Запечіть гриби. Для цього розберіть гливи на окремі сегменти та викладіть на деко, застелене пергаментом, посоліть їх та посипте паприкою. Готуйте у розігрітій до 180 градусів духовій шафі 20 хвилин. Потім дістаньте та дайте трохи охолонути.
2. Поки гриби готуються, займіться овочевим бульйоном. Почистіть одну цибулину та розріжте навпіл. У каструлю вилийте питну воду, покладіть туди овоч, лавровий лист та духмяний перець. Варіть 20 хвилин.
3. Картоплю помийте, почистіть та наріжте невеликим кубиками. Відправте в каструлю та готуйте ще 20 хвилин.
4. Другу цибулину почистіть та наріжте маленькими кубиками. Так само подрібніть солоні огірки.
5. Розігрійте пательню, додавши рослинну олію. Викладіть цибулю та обсмажуйте пару хвилин (до м’якості). Потім додайте огірки та томатну пасту, влийте ополоник бульйону. Перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні п’ять хвилин.
6. Гриби наріжте середніми кубиками. З каструлі дістаньте половинки цибулі — вони вже не знадобляться. Натомість покладіть у бульйон гливи та обсмажену цибулю з огірками. Посоліть та поперчіть.
7. Готово! Подавайте солянку зі скибкою лимона, сметаною та зеленню — на ваш смак.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, чим замінити яйця у випічці під час посту.
Фото: Євген Клопотенко