Готуємо млинці до Масляної — найкращі рецепти смачних начинок

Масляна — найбільш ситне свято перед Великим постом, коли можна насолодитися різноманітністю млинців

Донбас24 зібрав рецепти солоних начинок для млинців, багато з яких, можливо, будуть для вас новинкою і згодом стануть улюбленими для вашої родини.

Читайте також: Коли Масляна в 2023 році — як святкувати

М’ясна начинка

Інгредієнти:

350 г відвареного м’яса (нежирна свинина або яловичина);

2 середні цибулини;

сіль, перець за смаком;

вершкове масло для смаження.

Приготування:

М’ясо відваріть і дрібно наріжте. Лук теж дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте на сковороду до цибулі м’ясо. Посоліть, поперчіть і смажте ще близько 10 хвилин. Викладіть начинку на млинці і загорніть.

Начинка із соковитою курятиною

Інгредієнти:

500 г курячої грудки;

2 столові ложки сметани;

100 г сиру;

1 середня цибулина;

1 зубчик часнику;

сіль, перець за смаком;

вершкове масло для смаження.

Приготування:

Грудку відваріть в підсоленій воді, остудіть і наріжте (або пропустіть через м’ясорубку). Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Змішайте курку і цибулю, додайте роздавлений часник, сметану і сир, натертий на крупній терці. Посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте. Начиніть млинці, звернувши їх конвертиком, і трохи обсмажте на вершковому маслі.

Читайте також: Золоті правила приготування млинців

Млинці з гарбузом і м’яким сиром

Інгредієнти:

400 г гарбуза;

15 мл оливкової олії;

100 мл овочевого бульйону;

50 г будь-якої зелені;

50 г м’якого сиру, наприклад козячого або бринзи.

Приготування:

Наріжте сирий гарбуз невеликими кубиками, викладіть на сковороду з оливковою олією і обсмажте на повільному вогні до золотистого кольору. Додайте овочевий бульйон і тушкуйте 10 хвилин або трохи довше, поки вони не стануть м’якими. Злийте зайву рідину. Додайте до гарбуза дрібно посічену зелень і сир. Викладіть суміш на млинці і скрутіть їх в конвертики.

Печінкова начинка

Інгредієнти:

600 г яловичої печінки;

3 невеликі цибулини;

2 середні моркви;

2 курячих яйця;

сіль, перець за смаком;

вершкове масло для смаження.

Приготування:

Цибулю і моркву очистіть і дрібно наріжте. Печінку зваріть і пропустіть через м’ясорубку. Овочі обсмажте, в кінці смаження додайте до них печінку і залиште на вогні ще кілька хвилин. Яйця зваріть, дрібно порубайте і додайте до печінки, цибулі і моркви. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Начиніть млинці. При бажанні додатково обсмажте.

Читайте також: Незвичайні соуси для млинців: чотири смачних варіанти

Ковбасна начинка

Інгредієнти:

300 г докторської ковбаси;

100 г твердого сиру;

50 г сметани;

½ чайної ложки гірчиці.

Приготування:

Ковбасу пропустіть через м’ясорубку. Сир натріть на крупній терці. Змішайте ковбасний фарш, сир, сметану і гірчицю. Начиніть цією сумішшю млинці. Замість вареної ковбаси можна використовувати шинку, а замість твердого сиру — вершковий.

Крабова начинка

Інгредієнти:

200 г крабових паличок;

200 мл молока;

2 курячих яйця;

150 г зеленого горошку;

2 столові ложки борошна;

2 столові ложки вершкового масла;

сіль за смаком.

Приготування:

Спочатку зробіть соус бешамель. Для цього масло розтопіть, додайте борошно і обжарюйте на середньому вогні дві хвилини, постійно помішуючи. Потім влийте молоко, не перестаючи помішувати, і уварюйте до загустіння ще близько п’яти хвилин. Посоліть за смаком і зніміть з вогню.

Для начинки крабові палички і зварені круто яйця подрібніть. Лук наріжте кільцями. Змішайте крабові палички, цибулю, яйця і зелений горошок (попередньо злийте рідину). Заправте суміш соусом. Загорніть начинку в млинці.

Яєчна начинка

Інгредієнти:

6 курячих яєць;

1 пучок зеленої цибулі;

сіль і майонез за смаком.

Приготування:

Зваріть яйця, почистіть і дрібно поріжте. Так само дрібно наріжте зелену цибулю. Змішайте інгредієнти, додайте трохи майонезу і посоліть. Нафаршируйте начинкою млинці.

Млинці з яєчнею і шинкою

Інгредієнти:

20 г вершкового масла;

8 курячих яєць;

40 г твердого сиру;

8 скибочок шинки.

Приготування:

Змастіть сковороду вершковим маслом і прогрійте на ній готовий млинець з обох сторін. Розбийте яйце в миску. Викладіть на млинець шинку і трохи тертого сиру. Потім влийте в центр яйце. Загорніть край млинця, щоб яйце не розтеклося. Чим вище температура, тим швидше схопиться білок, тому можна накрити сковороду кришкою. Коли яєчня підсмажиться, зніміть млинець зі сковороди. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде вісім млинців.

Сирна начинка зі шпинатом

Інгредієнти:

600 мл молока;

60 г вершкового масла;

40 г борошна;

1 лавровий лист;

65 мл жирних вершків;

450 г шпинату;

150 г рікоти;

150 г горгондзоли;

100 г пармезану;

100 г моцарели;

1 пучок зеленої цибулі;

сіль, перець і мускатний горіх за смаком.

Приготування:

Щоб приготувати соус, змішайте в сотейнику молоко, 50 г вершкового масла і борошно, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння і залиште на вогні до загустіння. Посоліть, поперчіть і приправте тертим мускатним горіхом. Зменшіть вогонь і варіть ще 2 хвилини. В кінці додайте вершки.

Шпинат промийте і обсмажуйте на вершковому маслі 1−2 хвилини. Потім через друшляк злийте зайву рідину. Додайте до шпинату покришені горгондзолу, рікоту і 60 г пармезану (за бажанням можна також додати мускатний горіх). Поперчіть, перемішайте. Потім додайте дрібно нарізану зелену цибулю і 2 столові ложки вареного соусу.

Начиніть млинці і викладіть в змащену вершковим маслом форму для випічки. Запікайте протягом 25−30 хвилин при 200 ºС. Готові млинці посипте моцарелою і пармезаном. Подавайте з соусом.

Читайте також: Як швидко перевірити, чи якісні та свіжі яйця на ринку — дієві лайфхаки

Млинці з лососем і кропом

Інгредієнти:

300 г філе лосося;

200 г печериць;

170 мл голландського соусу;

2 гілочки кропу;

30 г вершкового масла;

чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Печериці помийте, наріжте і обсмажте на вершковому маслі протягом 5 хвилин, поки не стануть м’якими. Філе лосося відваріть (4−5 хвилин). Кріп покришіть і змішайте з голландським соусом. У центр кожного млинця викладіть потроху риби, грибів, полийте соусом і поперчіть. Млинці поверніть трикутниками і відправте на деко з високими бортами. Зверху залийте млинці залишками соусу. Випікайте 10−15 хвилин при температурі 180 ºС. Подавайте гарячими.

Млинці з сьомгою і маскарпоне

Інгредієнти:

300 г маскарпоне;

300 г копченої сьомги;

2 чайні ложки діжонської гірчиці;

лимонний сік, сіль і перець за смаком.

Приготування:

Сьомгу наріжте невеликими скибочками. Кожен млинець змастіть сиром і діжонською гірчицею, покладіть рибу, збризніть соком лимона, посоліть і поперчіть за смаком, а потім загорніть.

Раніше Донбас24 писав про те, як приготувати млинці з вівсянки з сирною начинкою.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

Фото з відкритих джерел

Магдик Наталя