Ідеальні млинці — золоті правила приготування

Незалежно від того, які млинці вам подобаються — тонкі в дірочку чи великі і пишні — є кілька правил, яких слід дотримуватися, щоб досягти досконалого смаку

Цього року Масляна припадає на 21 лютого, тому давайте пригадаємо, як готувати ідеальні млинці. Донбас24 розповість кілька основних правил, яких потрібно дотримуватися, щоб млинці вийшли смачними. Порадами з приготування поділився ВВС Food.


Секрети тіста

Якщо ви експериментуєте з інгредієнтами, додаткові яєчні жовтки можуть зробити страву більш насиченою. Так само пара столових ложок розтопленого вершкового масла допоможе млинцям не прилипати до сковороди.

Якщо замінити половину звичайного борошна на гречане, воно привнесе пікантні ноти. Як і у більшості солодких страв, трохи солі ніколи не завадить.

Тісто має бути консистенції однорідної сметани і без грудочок. Секрет безкомкового тіста полягає в тому, щоб поступово вмішувати рідкі компоненти, такі, як молоко або кефір.

Відпочинок для тіста

Після того, як ви перемішали всі інгредієнти, дайте тісту відпочити 15 хвилин. Таким чином млинці вийдуть ніжними, з хорошою текстурою. Відпочинок протягом 15 хвилин — це добре, 30 хвилин — ще краще. Також можете залишити його в холодильнику на ніч.

Вибір сковороди

Печете ви тонкі і ніжні млинці або віддаєте перевагу легким, пишним, важливо використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Найідеальніший варіант — чавунна сковорідка. Готуйте на середньому вогні, щоб отримати максимально тонкі млинці.

Пишність млинців

Існує три ключові компоненти для отримання пишних млинців: розпушувач, кислота та яєчні білки. Розпушувач необхідний для підйому. У більшості рецептів буде потрібно розпушувач, але також можна замінити його содою, погашеною оцтом або лимонним соком.

Перемішуйте тісто, поки воно не стане однорідним, після чого воно готове до приготування.

Після того, як ви змішаєте яєчні жовтки з тістом з молоком або кефіром, окремо збийте білки до стійких піків і додати їх до тіста. Всі зайві бульбашки повітря, що потрапили в яєчні білки, будуть розширюватися в міру приготування млинців, надаючи їм додаткову пишність.

Раніше Донбас24 писав про те, як приготувати смачні картопляні млинці.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

Фото: ВВС Food

0
0