Десерти та пироги — що приготувати з листкового тіста (ВІДЕО)

Його рецепт запропонував український шеф-повар Євген Клопотенко. Він дуже популярний у Греції під назвою спанакопіта, адже саме в цій країні обожнюють фету, різноматні трави та листкове тісто. Якщо хочете відчути смак середземноморської кухні, спробуйте приготувати вдома цей пиріг.

Інгредієнти:

· 500 г листкового тіста (прісного)

· 500 г сиру фета

· 150 г шпината (свіжого або замороженого)

· 30 г вершкового масла

· 1 ч. л. сухого орегано

· ½ ч. л. свіжомеленого перцю

· 1 яйце (для змащування пирога)

Рецепт:

Насамперед дістаньте тісто з морозильної камери мінімум за годину до приготування, щоб воно розморозилося і стало еластичним. Шпинат крупно порубіть ножем та припустіть на сковороді з вершковим маслом до м’якості протягом 3−4 хвилин. Листки повинні стати м’якими, але стежте, щоб вони не пригоріли. Якщо використовуєте заморожений шпинат, то його необхідно попередньо розморозити і віджати зайву рідину.

Припущений шпинат перекладіть в миску. Фету поламайте руками або розімніть виделкою. Змішайте в мисці зі шпинатом. Солити начинку не варто, адже фета і так достатньо солона. Додайте сухий орегано і мелений чорний перець. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти добре розподілилися. Розморожене тісто розкачайте в прямокутний пласт товщиною приблизно 2−3 мм. Візуально розділіть тісто на три сегменти і по центру розподіліть начинку.

Поперчіть начинку за смаком та накрийте одним краєм тіста. Потім загорніть другим краєм. Защипніть краї, щоб начинка при випіканні не висипалася. Перекладіть пиріг на деко з пергаментом швом вниз. Поверхню пирога змастіть збитим яйцем. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35−40 хвилин. Готовому пирогу дайте трохи охолонути. Подавати пиріг можна як теплим, так і холодним.

Кулінарна експертка і блогерка Єлизавета Глінська опублікувала на своєму YouTube-каналі рецепт листкових трубочок із білковим кремом.

Інгредієнти:

· 1 кг прісного листкового тіста

· 20 г жовтка

· 10 мл води борошно (для підпилу)

· цукрова пудра (для декору)

· 90 г білка

· 180 г цукру

· 60 мл води

· щіпка лимонної кислоти або 1 ч. л. лимонного соку

Рецепт:

Підпиліть стіл борошном і розкачайте тісто в пласт товщиною 3−4 мм. Зріжте нерівний край зверху та знизу. Наріжте тісто на смужки шириною 2,5 см. Довжина смужок — 40 см.

Для приготування листкових трубочок нам знадобляться конуси, їх можна придбати або зробити самостійно. Візьміть конус і намотайте на нього тісто. Викладіть трубочки на лист з пергаментом стиком вниз, на відстані один від одного. Змастіть трубочки жовтком із водою. Відправте в духовку, розігріту до 200 градусів на 15−20 хвилин.

Тепер треба приготувати італійську меренгу (білковий крем). Відправте в сотейник воду та цукор. Поставте на плиту і варіть до температури 119−120 градусів, ні в якому разі не помішуйте. Візьміть миску з холодною водою, зачерпніть ложкою невелику кількість сиропу та відправте у воду. Потрібно скачати пальцями м’яку кульку. Якщо у вас вийшло, то сироп готовий. Зніміть сотейник із плити.

Збийте білок з лимонною кислотою і під час збивання тонкою цівкою влийте сироп. Повинні бути стійкі піки. Перекладіть крем у кондитерські мішки з насадками: закрита зірка діаметром 8 мм і кругла діаметром 9−10 мм. Вийміть конуси з трубочок та начиніть їх. Спочатку за допомогою круглої насадки, а потім фігурної. Трубочки готові!

Цей простий рецепт запропонувала українська блогерка Alina FooDee.

Інгредієнти:

· 500 г листкового тіста

· 120 г бекону

· 1 яйце

· 20 г кунжуту

· сіль за смаком

· цукор за смаком

· чорний перець за смаком

Рецепт:

Розморожене листкове тісто кімнатної температури треба розділити на довгі смужки (довжина та ширина смужок повинна приблизно збігатися з довжиною та шириною бекону). Бекон можна розрізати вздовж навпіл, у цьому випадку спіральки будуть тоншими. Потім — злегка присипати їх сіллю та цукром. Не варто боятися додавати цукор у солону випічку, його потрібно зовсім трошки, але він вигідно підкреслить смак бекону або шинки, злегка карамелізувавши його.

Після цього викладіть бекон зверху на листкове тісто і закрутіть спіральки. Деко вистеліть пергаментом і викладіть спіральки. Якщо листкове тісто дріжджове, залиште його підходити під плівкою або рушником протягом 15−20 хвилин. Якщо бездріжджове, можна відразу ж випікати. Кожну спіральку змастіть збовтаним яйцем, присипте кунжутом та чорним перцем. Випікайте 10−15 хвилин за температури 200−220 градусів.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати «тигрові» булочки з апетитною скоринкою.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24

ФОТО: з відкритих джерел