Авдіївська каша — як приготувати самобутню страву родом з Донеччини
Її почали подавати на стіл в кінці 19 сторіччя — традиції зберігають і досі
В Україні створили фуд-гід з оригінальними стравами, притаманними різним регіонам. У перелік увійшла і Донеччина — серед інших смаколиків її представляє авдіївська каша.
Вона є справжнім скарбом традиційної кухні, адже рецепт каші зберігають з кінця 19 століття. Страва навіть увійшла до переліку нематеріальної культурної спадщини. Жителі Авдіївки готують її до сих пір і залюбки діляться секретами ідеального смаку. Як приготувати справжню авдіївську кашу, розповіла завідувачка Авдіївського народного музею історії Тетяна Переверзєва.
Історія страви
Раніше таку кашу їли на поминальні обіди та свята. Її вигадали в кінці 19 сторіччя авдіївські господині. Каша з яєць, масла та рису дуже ситна та поживна, тож її готували в різних варіаціях. Під час поминальних обідів її вживали як самостійну страву, а на свята — як десерт.
Українці, які і зараз готують авдіївську кашу, розповідають, що в неї має бути легка текстура, солодко-молочний присмак і білий з жовтим відтінком колір.
У родині Тетяни Переверзєвої кашу готували, але потім традиція перервалася. Зараз жінка хоче зберегти рецепт та знову варить страву для рідних. Вона навіть проводить майстер-класи з приготування страви для різних громад.
«В родині приготування каші створює особливу атмосферу, ніби народження дива. Тому готуємо її нечасто, але в середньому два рази на місяць я проводжу майстер-класи, — розповідає Тетяна. — Радію, що навколо традицій приготування каші об'єднується громада, каша стала предметом гордості авдіївців і я мрію, щоб традиція жила».
Читайте також: Оригінальні начинки для вареників: як приготувати
Інгредієнти на 4−6 порцій:
· 1 стакан круглого рису
· 10 яєць
· 250 г вершкового масла
· 3 стакани молока
· дрібка солі
· 2−3 ст. л. цукру або за смаком
Читайте також: Солоні сирники: як зробити корисну страву з ніжним смаком
Рецепт:
Рис залийте водою і доведіть до кипіння. Воду злийте, а рис просушіть рушником. Закип’ятіть молоко, додайте до нього сіль, 1 ст. л. цукру, рис та вершкове масло. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на маленькому вогні.
Яйця збийте з 1−2 ст. л. цукру до однорідної маси, але не в піну. Додайте їх до каструлі при постійному перемішуванні. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
Загорніть каструлю ковдрою, накрийте подушками та залиште на дві години. Подавайте з розтопленим вершковим маслом та родзинками.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати булгур на плиті.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24
ФОТО: з відкритих джерел