Зелений борщ з пікантною кропивою: як приготувати найкращий весняний суп (ФОТО)
Перед роботою зі свіжою кропивою не забудьте вдягнути рукавички, щоб уникнути подразнення шкіри
Сезон свіжої молодої зелені — в розпалі, а значить — саме час активно додавати її у повсякденні та святкові страви. Окрім салатів та елементів гарніру, це може будуть й перші страви, зокрема, зелений борщ.
Як приготувати цей традиційний український смаколик зі щавлем, ми розповідали трохи раніше. А сьогодні пропонуємо зварити його з додаванням кропиви. Смачним автентичним рецептом поділився відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Як приготувати смачний борщ — ТОП-7 цікавих рецептів (ФОТО)
Щоб приготувати зелений борщ з кропивою, підготуйте:
— 300 г курятини (філе стегон);
— 3−4 середні картоплинки;
— 2,5−3 л води;
— 100 г зеленої цибулі;
— 3 яйця;
— 50 г кропиви;
— 50 г кропу;
— 1 лавровий лист;
— 3 горошини чорного перцю;
— сметана — за бажанням, для подачі.
Приготування:
1. У каструлю налийте питну воду. Філе стегон розріжте на дві частини та покладіть у каструлю. Додайте лавровий лист, перець та поставте на вогонь. Дайте закипіти та варіть 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.
2. Надягніть рукавички. Кропиву помийте та викладіть у миску, залийте окропом на 1 хвилину — вода має покрити зелень повністю. Потім відкиньте на друшляк.
3. Картоплю помийте, почистіть та наріжте середніми кубиками. Перекладіть у бульйон та варіть 10 хвилин.
4. З кропиви обірвіть листочки. Кріп та цибулю помийте. Усю зелень подрібніть та додайте в каструлю. Варіть ще десять хвилин.
5. Відваріть яйця, почистіть та наріжте кубиками. Додайте у каструлю.
6. Готовий борщ зніміть з вогню, накрийте кришкою та дайте настоятися 20 хвилин. Подавайте зі сметаною. Смачного!
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати легкий суп із спаржі та квасолі.
Фото: сайт Євгена Клопотенка