Вишневе сухе варення по-київськи — готуємо незвичайний смаколик (ФОТО)
Побалуйте близьких оригінальним десертом з соковитої літньої ягоди
Погодьтеся: випічкою з вишні вже нікого не здивувати — якою б смачною та вишуканою вона не була. Теж саме можна сказати й про джеми, морозиво, желе та інші види «традиційних» десертів. А що, якщо ми запропонуємо вам приготувати варення, яке можна куштувати руками та носити із собою в звичайному пакетику?
Заінтриговані? Тоді скоріше записуйте простий, але оригінальний рецепт літнього смаколика від українського талановитого шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Спробуйте зробити вдома сухе варення з вишні — такий десерт кілька століть був візитівкою Києва.
Інгредієнти (на 700 г готового смаколика):
— 1 кг вишні (свіжої або замороженої);
— 500 г цукру + ще 400 г — для посипки;
— 40 г кориці.
Приготування:
1. Вишню помийте, видаліть з неї кісточки. Робіть це максимально акуратно, щоб ягода зберегла форму. Якщо використовуєте заморожену вишню без кісточок, то розморозте її.
2. Вишню викладіть у каструлю, всипте 500 г цукру та готуйте на маленькому вогні 30 хвилин після закипання, періодично помішуючи. Кришкою не накривайте.
3. Зніміть з вогню. Сито установіть на велику миску та процідіть вишні. Залиште ягоди в ситі на 30 хвилин, щоб рідина повністю стекла, а вони охолонули.
Читайте також: Як швидко видалити кісточки з вишні - ТОП-3 лайфхаки
4. У тарілочку всипте 400 г цукру, додайте корицю та добряче перемішайте. У цю суміш викладайте по 2−3 вишеньки ложкою та рівномірно обвалюйте. Після цього ягоди перекладіть на деко, застелене пергаментом, в один шар. Для сушіння такої кількості вишні вам знадобиться два стандартних деко.
5. Деко з ягодами відправте в холодну духову шафу. Включіть нагрів до 60 градусів та приступайте до сушіння вишні. На це піде шість годин: протягом усього часу двері духовки залиште трохи відчиненими, щоб відходила волога. Також можна скористатися дегідратором.
6. Готове варення перекладіть у сухі банки. Зберігайте не більше місяця за кімнатної температури. Смачного!
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати смачне варення з черешні всього з двох інгредієнтів.
Фото: сайт Євгена Клопотенка