Готуємо вишневий штрудель — класичний десерт родом з Австрії (ФОТО)

Для приготування десерту візьміть готове заморожене тісто філо

Літнє різноманіття свіжих ягід — чудова нагода порадувати себе та близьких домашнім морозивом, іншими охолоджуючими десертами та напоями, а також смачною ароматною випічкою. Нещодавно Донбас24 розповідав, як приготувати пиріг з черешнею та шоколадом, а сьогодні пропонуємо спекти традиційний австрійський штрудель.

Читайте також: Солодка випічка з вишнями — ТОП-5 смачних та швидких рецептів

Готуватимемо такий десерт з готового замороженого тіста філо, а в начинку покладемо соковиту вишеньку. Рецептом європейського смаколика з літніми нотками поділився український відомий щеф-кухар Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

— упаковка замороженого тіста філо (12 шарів);

— 100 г вершкового масла 82,5% для змащування тіста +50 г для змащування штруделя;

— 500 г вишні;

— 150 г цукру;

— 50 мл червоного вина;

— 2 ст. л. крохмалю + 15 мл холодної води;

— 3 шт. гвоздики.

Читайте також: В Україні розпочався сезон вишні — ціни на ягоди б’ють рекорди

Приготування:

1. За день до приготування тісто перекладіть з морозильної камери до холодильника, щоб воно розморозилося.

2. Готувати штрудель почніть з начинки. Вишню викладіть у сотейник, додайте вино, сушену гвоздику та цукор. Варіть близько десяти хвилин після закипання на невеличкому вогні, періодично помішуючи. Тим часом розчиніть у холодній воді крохмаль. Влийте суміш у сотейник, гарненько розмішайте, доведіть до кипіння та зніміть з плити.

3. 100 г масла розтопіть. На робочу поверхню викладіть перший шар тіста та змастіть маслом по всій поверхні. Зверху викладіть наступний лист та знову змажте. Зробіть так з усім тістом.

4. Духову шафу розігрійте до 180 градусів. Розтопіть ще 50 вершкового масла.

5. На останній шар тіста філо викладіть вишневу начинку, відступаючи від країв по 3−4 см з усіх боків.

6. Коротші краї тіста загорніть всередину та закрутіть штрудель. Щоб начинка не витікала, накрийте її десь на третину всього тіста з одного боку, а потім конвертиком закрийте з іншого.

7. На деко викладіть пергаментний папір та змажте його маслом. Швом донизу розмістіть десерт та змажте його розтопленим вершковим маслом за допомогою кондитерського пензлика. Випікайте 40 хвилин — до рум’яної скоринки.

8. За бажанням готовий штрудель присипте цукровою пудрою. Подавати можна з вершками чи кулькою вершкового морозива. Смачного!

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати смачний пиріг з полуницею на кефірі.

Фото: сайт Євгена Клопотенка

Сорокіна Наталія