Солоні сирники — як приготувати новий варіант улюбленої страви
Цей рецепт чудово підійде для поживного та корисного сніданку
Більшість українців любить готувати сирники. Зазвичай їх їдять солодкими — з варенням, сметаною або різноманітними сиропами. Проте, сирники можуть бути солоними — цей варіант також чудово підійде для сніданку або корисного перекусу. Кріп, сухі трави та спеції додадуть страві нового смаку.
Рецепт солоних сирників опублікував відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Поради для ідеальних сирників
У своєму рецепті кухар використовує кріп. Проте солоні сирники можна готувати з іншою зеленню, спеціями, пармезаном або в’яленими томатами. Для страви підійде як домашній сир, так магазинний. Але він не повинен бути занадто сухим, адже тоді сирники можуть розпадатися. Якщо сир навпаки занадто вологий, кульки будуть липнути до рук. Найкраще для страви підійде сир жирності 9%.
Євген Клопотенко радить регулювати кількість борошна, зважаючи на консистенцію тіста. Чим більш вологий сир, тим більше його знадобиться. Але головне — не «забити» тісто, щоб сирники вийшли ніжними та пухкими.
Перед тим, як смажити їх, сильно розігрійте пательню, а потім зменшіть вогонь до середнього. Так буде простіше слідкувати, щоб вони не пригоріли.
Інгредієнти:
• 400 г кисломолочного сиру (9% жирності)
• 1 яйце
• 3 ст. л. борошна (+ додатково для паніровки)
• 4 ст. л. соняшникової олії для смаження
• 5 гілочок кропу
• 1 ч. л. солі
Рецепт:
Викладіть у миску 400 г кисломолочного сиру жирністю 9%. Вбийте 1 яйце та всипте 3 ст. л. борошна. Перемішайте виделкою або ложкою, також зручно використовувати товкачик для картоплі. Помийте 5 гілочок кропу, відділіть зелень від стебел та дрібно посічіть. Додайте у миску до тіста разом із 1 ч. л. солі та ретельно перемішайте, аби кріп рівномірно розподілився тістом.
Притрусіть дошку чи робочу поверхню борошном. Руки змастіть олією чи водою та сформуйте з тіста невеликі кульки. Потім притисніть їх та трохи запаніруйте у борошні, аби сирники тримали форму. Добре розігрійте пательню та налийте олію. Всього нам знадобиться 4 ст. л., але не вливайте всю одразу, додавайте потроху в процесі смаження.
Викладайте солоні сирники на розігріту пательню і смажте по 2−3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Готові сирники залиште на паперових рушниках, аби позбутися зайвого жиру.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати домашній сир з молока.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: Євгена Клопотенка