Домашній сир з молока: простий рецепт
Смачний домашній сир, в якості якого ви будете впевнені на 100 відсотків, можна приготувати на власній кухні за вкрай короткий термін!
Донбас24 підкаже перевірений рецепт!
Одразу зауважимо, що є два фундаментальних методи приготування домашнього сиру: з нагрівом і без. Сир без нагріву виходить трохи ніжнішим.
Молоко для приготування сиру радимо брати домашнє (сільське). Використання магазинного дозволяється, але чим жирніше буде молоко, тим жирніше буде і сир.
Окрім молока варто заздалегідь приготувати відповідний посуд: ідеально підійде каструля з алюмінію чи нержавіючої сталі з товстим дном. Емальований посуд не беріть: у ньому все може пригоріти. Також вам знадобиться друшляк, застелений кількома шарами марлі. Під друшляк ставлять каструлю або якусь іншу ємність, щоб туди стікала сироватка.
А тепер до вашої уваги — традиційний спосіб приготування домашнього сиру!
Для цього знадобиться 2 літри молока (будь-якої жирності), що дорівнює 400 грамам сиру на виході.
Приготування
Перед приготуванням сиру треба залишити молоко в теплому місці на 1−3 дні, не перемішуючи його. Час скисання молока залежить від температури в приміщенні: якщо тепло — то молоко швидко скисне. Прискорити процес можна, додавши шматочок чорного хліба або 2 столові ложки до молока.
Кисле молоко повинно мати консистенцію м’якого густого желе. Перекладіть молоко в каструлю (пам'ятайте наші поради щодо посуду!) і поставте на слабкий вогонь. Варіть періодично помішуючи. Обережно! Не перегрівайте молоко! Воно має бути трохи теплим. Через 10−15 хвилин від початку приготування в каструлі почнуть формуватися згустки сиру (це добрий знак!). Зніміть каструлю з вогню і дайте постояти ще 15−20 хвилин. Потім перекладіть сир на друшляк і залиште стікати.
Якщо залишити сир у друшляку на пару годин або навіть менше, то він вийде більш вологим.
Щоб зробити сир сухим і розсипчастим, потрібно перекласти його в марлю, зав’язати її кінці та підвісити вузлик над раковиною або каструлею на кілька годин або навіть на всю ніч. Час залежить від ваших уподобань: чим довше стікає сироватка, тим сухішим буде сир. А щоб сир тримав форму, можна покласти його під гніт.
Домашній сир зберігається в холодильнику не більше чотирьох днів.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як зробити саморобну буржуйку: покрокова інструкція.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел